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美味食谱,美食食谱

发布时间:2020-04-15 21:26    浏览次数 :

图片 1

凯撒酱

图片 2

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凯撒酱是一款西餐沙拉汁中非常有名的酱汁,主要是用来做沙拉的调味汁。

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“每逢入夏这个季节,市场上各类水果蔬菜都很丰盛,价格也便宜,随意就可以搭配出很多美味可口的菜肴。
今天在家自制了一款沙拉,原料用的是鲜虾肉、水果和蔬菜,酱料也是自己调制的。自己制作的沙拉,食材新鲜,搭配多样,既营养又卫生。自己调制出的沙拉酱比较爽口,吃起来味道鲜美,甜度酸度也不大,入口后没有粘糊糊的感觉。此款沙拉叫做“鲜虾果蔬沙拉”,具体做法如下;”

图片 3

“西式沙拉有很多种做法,今天做一款既简单又开胃的“清拌什锦沙拉”。这款沙拉的用料品种较多,可随意自己的喜好来调节,做法也非常简单,营养较丰富,是夏季不错的一道开胃小菜。具体做法如下;”

食材明细

=食材=

食材明细

主料

蛋黄酱 200g、大蒜瓣 2瓣

主料

  • 青虾肉125克
  • 青瓜丁80克
  • 红甜椒丁120克
  • 菠萝丁80克
  • 番茄丁100克
  • 西兰花100克
  • 土豆丁300克
  • 鲜鸡蛋2枚
  • 黄甜椒丁适量

鱼柳 5g、帕尔马干酪碎 30g

  • 煮熟的斜管面100克
  • 五香煮腰豆80克
  • 煮盐水虾肉100克

辅料

盐 2g、黑胡椒碎 3g

辅料

  • 橄榄油50克
  • 2克
  • 15克
  • 白胡椒粉1克
  • 苹果醋15克
  • 柠檬汁5克
  • 熟花生碎少许

=步骤=

  • 红甜椒丁80克
  • 黄甜椒丁80克
  • 青甜椒丁80克
  • 煮土豆丁150克
  • 紫甘蓝丝150克
  • 生菜丝200克
  • 青瓜片100克
  • 洋葱丝80克
  • 熟松子仁20克

1、大蒜切细碎、鱼柳切碎,备用。

配料

  • 果味口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2、将所有原料盛入调料碗中,搅拌均匀即可。

  • 大蒜末25克
  • 橄榄油30克
  • 苹果醋15克
  • 黑胡椒碎3克
  • 3克
  • 15克

鲜虾果蔬沙拉的做法步骤

小番茄沙拉酱

  • 图片 41把鸡蛋用高度白酒浸泡洗净消毒外皮。
  • 图片 52然后把蛋清蛋黄分别打入两只碗中,蛋清上笼蒸熟,蛋黄用电动打蛋器抵挡打散,然后分次倒入橄榄油进行搅打。
  • 图片 63打至油蛋混合粘稠时撒入盐、胡椒粉和白糖继续搅打。
  • 图片 74把蛋黄酱搅打至干状时倒入苹果醋、滴几滴柠檬汁再搅打两分钟,搅打好备用。
  • 图片 85把番茄切丁、西兰花掰碎、土豆切丁备用。
  • 图片 96汤锅水烧开下入土豆丁煮5分钟,捞出晾凉备用。
  • 图片 107把蒸熟的鸡蛋清在表面划几刀备用。
  • 图片 118下入西兰花汆烫,把西兰花汆烫好后过凉,然后滗净水份备用。
  • 图片 129汤锅中下入虾肉烫熟捞出晾凉备用。
  • 图片 1310最后把所有食材混合倒入沙拉酱拌匀。
  • 图片 1411把拌好的沙拉码盘,上桌前上面撒上熟花生碎便可享用。。

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  • 咸甜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

小窍门此款沙拉特点;颜色斑斓美观、食材丰富多样、口感香滑鲜脆、果醋浓郁味美。

— 食材 —

清拌什锦沙拉的做法步骤

温馨提示;

小番茄……100g

  • 图片 161锅中注入适量橄榄油,用温油把蒜末煸香。
  • 图片 172把什锦蔬菜、斜管面、虾肉、洋葱等放入料理盆中。
  • 图片 183往盆中浇上热蒜油。
  • 图片 194然后倒入适量的苹果醋。
  • 图片 205撒入适量的糖和盐,再用手磨磨入黑胡椒碎。
  • 图片 216放好调味品后拌匀,把拌好的沙拉盛入事先铺好生菜丝和紫甘蓝丝的沙拉盘中。
  • 图片 227把青瓜片摆放在沙拉盘的两侧。
  • 图片 238在沙拉上均匀的撒上熟松子仁。
  • 图片 249稍事点缀便可上桌食用,。

1、虾肉、果蔬和鸡蛋一定要新鲜,进行彻底清洗消毒,蛋盆和打蛋器的刀头一定要用沸水煮3分钟进行消毒。

红酒醋……50ml

小窍门此款沙拉特点;色泽美观清爽、鲜咸甜酸微辣、味道鲜美营养、爽口开胃颇佳,还可作为烤肉的配菜,吃起来会更为鲜美去油腻。

2、如没有打蛋器可用筷子搅打,只是累一些需要10-15分钟时间,用筷子搅打时橄榄油要分次加入,每次加少量油搅打均匀,使其粘稠度增加后再加第二次。如喜吃微酸口味的朋友,苹果醋可适当多放一些,但要分次加入,每次搅打均匀再加第二次,自制沙拉蛋黄酱的稀稠可按自己喜好来掌握,太稠也不好,酱舀起后能微微流动即可。

橄榄油……50ml

温馨提示;

3、如没有果醋,可用白米醋来代替,但味道就逊色多了。也可使用鲜柠檬来代替。

龙舌兰糖浆……15ml

1、凡是制作沙拉,选材一定要新鲜,操作过程要卫生,食材和用具要消毒。

大炒勺的这款私家美食“鲜虾果蔬沙拉”就制作完成了。味道鲜美好吃,供朋友们参考!

烟熏辣椒粉……少量

2、苹果醋如没有,可用其它果醋来代替。

洋葱粉……少量

3、如没有手磨,可把黑胡椒碎炒香撒在上面也可以。

大蒜粉……少量

4、使用松子仁、核桃仁、腰果碎都可以。

盐……少量

5、紫甘蓝丝和生菜丝做为沙拉垫底蔬菜,可不必事先调味,因为渗透下的汤汁便可使其入味。

胡椒粉……少量

大炒勺的这款西餐简易沙拉“清拌什锦沙拉”就做好了。这款沙拉最适合配烤肉来享用,还可当做餐前下酒小菜,也是女士们上好的减肥食品,既营养又美味,热量还很低,供朋友们参考!

— 做法 —

将所有食材加入到料理机中打至顺滑即可。

蛋黄酱

蛋黄酱是西餐中沙拉酱的基础酱汁,是调制其他衍生酱汁的基础酱汁,例如:千岛酱、凯撒酱、法汁等。

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=食材=

蛋黄 3 个、黄芥末酱 10g

白醋 20ml、盐 10g

胡椒粉 少许、沙拉油 500ml

=步骤=

1、将蛋黄、芥末酱、盐和胡椒粉混合盛入沙拉盆中,用打蛋器均匀地朝一个方向搅打直至略稠。

2、缓缓加入白醋搅打均匀,再持续均匀地朝一个方向搅打,其间缓缓地且均匀地浇入沙拉油直至所有沙拉油打入蛋黄中,形状黏稠。

葡萄柚沙拉汁

— 食材 —

葡萄柚汁……100ml

菜籽油……50ml

黄芥末粉……10g

龙舌兰糖浆或枫糖浆……15g

盐……少量

— 做法 —

将所有食材用料理机混合均匀即可。

千岛酱

洋葱 红菜椒 酸黄瓜

千岛酱是一款西餐中知名的沙拉酱,主要配食沙拉食用。

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=食材=

洋葱 10g、红菜椒 50g、酸黄瓜 50g

熟蛋黄 2个、番茄沙司 100g、盐 10g

胡椒粉 3g、蛋黄酱 400g

=步骤=

1、将酸黄瓜、洋葱、红菜椒和熟蛋黄切成细碎,备用。

2、将所有切好的原材料盛入沙拉盆中,加入番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌均匀即可。

花生酱沙拉酱

— 食材 —

花生酱……50ml

营养酵母粉……30g

酱油……15ml

枫糖浆……15ml

辣椒粉……少量

水……30~45ml

— 做法 —

将所有食材用料理机混合均匀即可。

油醋汁

洋葱 百里香 意大利黑醋

油醋汁中的醋有很多种,红酒醋、苹果醋、白酒醋等都可以替换,此类油醋汁适用于拌制沙拉菜肴。

图片 27

=食材=

洋葱 10g、大蒜 1 瓣

百里香 5g、意大利黑醋 30ml

橄榄油 40ml、盐 5g、黑胡椒碎 3g

=步骤=

1、洋葱、大蒜和百里香切成碎,备用。

2、将切好的原料盛入沙拉碗中混合,倒入意大利黑醋和橄榄油,调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。

胡萝卜姜汁沙拉酱

— 食材 —

胡萝卜……一根

姜……一小段

花生油或菜籽油……50ml

米醋……50ml

龙舌兰糖浆……30ml

酱油……15ml

芝麻油……少量

— 做法 —

将所有食材用料理机混合均匀即可。

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