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餐桌子的上面必备,热拌紫包菜的做法

发布时间:2020-04-15 21:26    浏览次数 :

图片 1

凉拌魔芋

图片 2

1张图片

图片 3

葱油拌海带

“夏季清爽的一道凉菜,紫甘蓝的做法,还是越简单越好~~”

材料:魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油

主料

食材明细

做法:

海带200g、胡萝卜40g

主料

1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块。

辅料

  • 紫甘蓝适量

2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许

辅料

3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀。

步骤

  • 粉丝适量
  • 木耳适量
  • 适量
  • 杭椒适量

魔芋味道鲜美,口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病,被称为”血液净化剂”。

1.准备好所有的食材。

配料

凉拌紫甘蓝

2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。

  • 蒜泥适量
  • 杭椒适量
  • 米醋适量
  • 蒸鱼鼓油适量
  • 橄榄油适量
  • 辣椒油适量
  • 鸡精适量
  • 柠檬汁适量

图片 4

3.胡萝卜切丝,大蒜切碎。

材料:紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、

4.煮过的海带洗净切丝,再加入胡萝卜丝,蒜末。

  • 清淡口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:

5.加入白糖。

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1、将紫甘蓝洗净切丝,加入适量的盐和糖腌制一会,滤掉多余的水分。

6.加入盐。

  • 图片 51原料:紫甘蓝,粉丝,泡发好的木耳,蒜,杭椒。
  • 图片 62紫甘蓝切丝,倒入容器里。
  • 图片 73在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净,沥干水分。
  • 图片 84粉丝用开水泡软为止。(粉丝放在密封容器里,放入开水,口盖,可快速泡软)。
  • 图片 95黑木耳切丝。可以生吃也可以焯水一下再切。
  • 图片 106杭椒切小丁。
  • 图片 117把蒜捣成蒜泥备用。
  • 图片 128调料汁:蒜泥+杭椒+米醋+蒸鱼鼓油+橄榄油+辣椒油+鸡精
  • 图片 139泡好的粉丝,切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里,加入调料汁。
  • 图片 1410加入少量柠檬汁,搅拌好即可食用。

2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁。

7.加入米醋拌均匀。

3、倒入紫甘蓝中拌匀即可。

8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。

紫甘蓝含有丰富的维生素C,是美容养颜和抗衰老的佳品。

9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。

小葱拌豆腐

10.葱油浇在海带丝碗中。

图片 15

11.再次拌均匀即可。

主料:豆腐

小贴士

调料:香葱、鲜贝露、鸡粉、香油、白糖、盐

海带加少许醋煮可以使海带口感变软。

做法:

家常椒油拌豆腐丝

1、豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。

主料

2、香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

豆腐丝1把、胡萝卜50g、黄瓜150g

3、加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。

辅料

4、最后放入葱花拌匀即可。

香油适量、盐适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒

蒜泥豇豆

步骤

图片 16

1.准备好所有的食材。

材料:豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。

2.黄瓜,胡萝卜洗净刨丝,加少许盐腌制片刻。

做法:

3.腌制过的蔬菜丝挤出水分,再放入切小段的豆腐丝,蒜泥。加少许生抽,香醋,白糖。

1、将豇豆洗净,辣椒、大蒜切碎。

4.锅中加少许香油,花椒粒,小火炸香关火。

2、沸水煮开后,倒入豇豆煮2分钟捞出备用。

5.把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌均匀即可。

3、倒油把锅预热,放入蒜泥辣椒炒出香味。

小贴士

4、豇豆盛盘,加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀。

这种豆腐丝是带有咸味的,所以不用加盐凉拌就很有味了,如果是原味的豆腐丝可稍微加盐提味。

豇豆含有易于消化吸收的蛋白质,具有健胃补肾、调颜养身的功效。

喜欢吃香菜的可加一些香菜凉拌会更有味。

凉拌葫芦丝

蒜泥茄子

图片 17

主料

食材:西葫芦、1大根、橄榄油一大勺、一大勺、小红椒适量、米醋适量、花椒十余颗、生抽适量、辣椒油 适量、盐适量、糖适量

茄子2根、蒜瓣8个

做法:

辅料

1选用鲜嫩的西葫芦,是因为凉拌的口感更脆嫩,且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦,不要去皮,擦成长细丝,软软的瓜囊就不用了。

生抽20ml、盐适量、醋15ml、白糖5g、香油适量、纯净水适量

2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油,爱吃辣的放一个小红椒,做一碗调味汁。

步骤

3凉拌做的香,少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺,一勺橄榄油放进去。

1.准备好所有的食材。

4放入花椒粒,等密集小气泡越来越剧集,飘出花椒香味就关火。

2.茄子一切两半,表皮抹点盐。

5西葫芦丝浇上调味汁,拿个筛子,浇响油的时候过滤出花椒粒。

3.入蒸锅蒸制。

6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时,这样吃起来口感更好。

4.蒜瓣捣成蒜泥。

凉拌茭白

5.加入生抽,醋,白糖,少许盐,香油,纯净水拌均匀成为料汁。

图片 18

6.蒸好的茄子取出,用筷子可以轻松插入即好。

原料:茭白8根300克左右、蒜头2粒,剁椒酱1小勺,盐,白糖,麻油,味精、

7.茄子手撕成条,可放在漏盆中控控水分,茄子会出很多的水,所以要把水分控出。

做法:

8.然后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。

1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净

小贴士

2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟

茄子蒸制之前用盐抹表皮,可以让茄子不会发黑。

3、把蒸熟的茭白切成细长条

蒸好的茄子会出很多水,所以可以把水分控干之后再凉拌,这样不影响味道。

4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可

凉拌秋葵

凉拌黄豆芽

主料

图片 19

秋葵250g

原料:黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

辅料

做法:

油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

1、黄豆芽摘去老根,胡萝卜切丝,粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝;

步骤

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

1.准备好所有的食材。

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟,菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

2.大蒜切碎,碗中加入蒸鱼豉油,蚝油,适量清水混合。

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

3.锅中水烧开加入一勺盐。

凉拌牛肚

4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟

图片 20

5.然后过凉水。

材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。

做法:

7.炒锅加入香油爆香蒜末。

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

8.加入调好的 料汁煮出香味关火。

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

9.然后把调料浇在秋葵上面即可。

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

小贴士

小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

秋葵焯烫的时候整颗焯烫,过凉之后在切开,这样可以保持秋葵的营养物质不流失。

凉拌茼蒿

加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿。

图片 21

老醋花生

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

材料

做法:

花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、蒜3瓣、小米椒3粒

1、茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分

做法

2、最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

1、锅内倒入适量的油

拍黄瓜

2、油4成热时倒入花生米下锅炸制,小火慢慢炸制到表面金黄

图片 22

3、捞出备用

原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

4、用一个空碗,加1勺白糖,2勺醋,1勺生抽,切好的小米椒和蒜沫搅拌均匀

做法:

5、倒在炸好的花生米上即可。

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。

凉拌山药

2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌10分钟。

主料

凉拌蕨根粉

铁棍山药2根、小米辣3个、青线椒1个

图片 23

辅料

主料:蕨根粉

盐1克、生抽2勺、醋半勺、糖半调味匙、香油几滴、蒜2瓣

配料: 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精

步骤

做法:

1.山药去皮洗净

1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

2.山药放入高压锅中加少量水,压15分钟或者放蒸锅上蒸

2.锅里烧水,水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟。

3.小米辣、青线椒切圈,大蒜切末

3.捞出开水泡好的蕨根粉,过凉水。

4.加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用

4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

5.蒸熟的山药切成大小合适的段,把料汁淋上即可

5.将调料调成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青红尖椒切成小段。

凉拌苦瓜

6.把尖椒段放在蕨根粉上面。

主料

7.把碗汁倒在蕨根粉里,搅拌一下就可以了。(喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃)。

苦瓜1根

虾皮老虎菜

辅料

图片 24

大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

步骤

做法:

1.准备好所需要的材料备用。

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2.苦瓜对半切开,在去掉苦瓜嚷,蒜切末,红辣椒切丝备用。

2、将所有食材放入一个容器中

3.蒜末,放入1勺糖,2勺醋,2勺生抽,鸡精适量,香油几滴,盐适量。

3、加入调料拌匀后装盘

4.水开后放入苦瓜焯1分钟。

5.捞出沥干水份,放入凉水中浸泡一会,在把水倒掉。

6.锅中倒入适量的油烧热。

7.然后把热油浇在蒜末上,搅拌均匀即可

海带拌腐竹

主料

干腐竹50克、泡发海带丝150克、红肠1段

辅料

香菜适量、辣椒油1勺、蒸鱼豉油2勺、白糖半勺、鲜辣粉适量、香油少许

步骤

1.准备的原料。

2.腐竹先用清水泡发。

3.海带加少许盐抓,捏,再清水冲洗干净,剪小段。

4.水烧开,加少许盐,泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。

5.再直接将海带丝加入烧开捞出。

6.两样主食材完全沥干,放凉。

7.加入红肠片,香菜段,和所有的调味料。

8.完全拌匀就可以了。

小贴士

1.喜欢酸的还可以加点醋。

2.海带和腐竹煮的时候时间不要长,太烂口感不好。

3.海带和腐竹放凉的过程可以用冰水泡下,可以省时间。

凉拌粉丝

主料

卷心菜一个、胡萝卜一根、木耳适量、黄瓜1根、粉丝适量

辅料

油适量、盐少许、大葱适量

步骤

1.卷心菜切丝。

2.胡萝卜切丝。

3.黑木耳切丝、黄瓜切片。

4.锅入油,下入大葱碎炒香炒黄。

5.将切好的蔬菜放入碗里,淋入刚刚炒好的蒜子油,撒少许盐。

6.倒入粉丝,拌匀。

7.装盘即可。

炝拌土豆丝

主料

土豆2个、尖椒3个

辅料

盐半勺、鸡粉适量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺

步骤

1.准备食材

2.准备好辣椒油,这是我自己炸的。

3.把尖椒切成丝

4.把土豆切成丝用清水洗一下

5.然后把土豆丝焯水

6.土豆丝焯好然后过凉水,捞出备用

7.把尖椒丝,土豆丝放入一个人盆子里,加盐,糖醋,鸡粉,辣椒油。

8.用筷子搅拌均匀就可以吃了。

小贴士

土豆不宜焯太久有一点脆才好吃

海蜇黄瓜卷

主料

黄瓜1根、海蜇300克

辅料

大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根

步骤

1.准备用水泡好的海蜇

2.准备好黄瓜,香菜,大蒜。

3.黄瓜用去皮器削成片,然后卷起来。

4.把卷好的黄瓜片放入盘子里

5.把海蜇放入黄瓜卷里面

6.香菜切碎,只用梗的部分。

7.把大蒜去皮拍碎,剁成蒜末,放入碗里,加香菜,蚝油,糖,醋,鸡粉,搅拌均匀。

8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。

9.最后用红色杭椒点缀一下

10.美味的家常菜就做好了

小贴士

加入蚝油不要在放盐了

豆皮苦菊卷

主料

豆腐皮2张、苦菊1颗、金针菇50g、胡萝卜1根

辅料

生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子适量、香油少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.苦菊撕开洗净,豆腐皮切手指宽条,胡萝卜切丝,金针菇去老根。

3.锅中水烧开放入金针焯烫备用。

4.再放入豆腐皮焯烫捞出。

5.去一份豆腐皮一头放入苦菊,金针菇,胡萝卜丝。

6.从头卷起,卷成卷。

7.依次全部做好摆盘。

8.取一个小碗加入生抽,糖,醋,油辣椒,香油拌均匀成料汁。

9.吃的时候苦菊卷沾料汁食用。

小贴士

豆腐皮烫一下可以去除一些豆腥味道,而且卫生一些,口感也更好。

凉拌黑木耳

材料

干黑木耳一小把、香菜一把、红辣椒2个、油适量、盐适量、生抽一茶匙、白芝麻少许、大蒜两瓣、生姜两片、醋一茶匙

做法

1、干木耳放水里浸泡半个小时

2、将香菜、红辣椒、大蒜洗干净

3、辣椒、大蒜切细,香菜一切两段

4、黑木耳放锅里煮五分钟后捞出,切稍细

5、碗里倒入生抽,适量盐,醋

6、锅内热油,爆香大蒜、生姜、辣椒

7、将热油和大蒜倒入料碗里

8、放木耳均匀搅拌,装盘洒些黑芝麻

凉拌黄豆芽

材料

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

做法

1、准备好黄豆芽。

2、锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。

3、葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段。

4、把以上食材放入一个大点的容器中,放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油,再放入一茶匙盐和适量鸡精,最上面放上辣椒面和芝麻。

5、锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味,带上一次性手套抓匀,装盘即可

凉拌藕片

材料

藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许

做法

1、藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净切圈。

2、藕切片,泡入清水中,清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

3、锅里水烧开,放入半汤勺白米醋,倒进藕片焯熟。

4、捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。

5、锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

6、倒入净碗里晾凉、藕片控干水。

12.加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

13.拌均匀,装进盘里,即食。

凉拌小白菜

主料

小白菜200g

辅料

辣椒油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量

步骤

1.小白菜洗干净。

2.开水迅速烫过,捞出晾凉。

3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半头蒜,姜的量是蒜的一半。

4.晾凉的小白菜收好,放入蒜姜末。

5.加一勺盐。

6.加一小勺鸡精。

7.拌匀,腌渍半小时。

8.半小时后放入辣椒油拌匀即可。

小贴士

小白菜要快速烫过,自然晾凉。加调料的时候不要攥太干,让姜蒜的味道能沁进白菜里。

凉拌小菜

主料

紫甘蓝150g、粉丝100g、黄瓜1根、鸡蛋1个

辅料

香油适量、盐适量、香醋适量、山楂羹适量

步骤

1.鸡蛋 紫甘蓝 黄瓜 山楂羹准备好

2.蛋液煎成薄饼 切成细丝 其余的食材也都切成细丝

3.粉丝用开水焯一下 各种食材放在一起 放入盐 香油 香醋拌均即可

4.清爽的小菜来了

小贴士

凉拌菜最好放入一点蒜 我家不喜欢就没放

皮蛋豆腐

主料

皮蛋2个、内酯豆腐1盒、青红线椒2根、香菜1根

辅料

海鲜酱油1勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、味精适量

步骤

1.内酯豆腐,切除四个角有利于把豆腐到处来

2.皮蛋切小块,香菜切段

3.豆腐切厚片摆盘,撒上皮蛋

4.蒜末,青红线椒切圈

5.加入辅料中调味品,淋入辣椒油搅拌均匀

6.把调好的汁浇在豆腐上

7.撒上香菜就可以了

小贴士

1可以把内酯豆腐放冰箱冷藏,吃起来凉快

2皮蛋在水煮15分钟,有利于成形切

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