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佳肴美馔美食指南,土薯老鸭汤的17种做法

发布时间:2020-04-08 13:07    浏览次数 :

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一、山药玉米排骨汤

“每逢周末,家人相聚在一张饭桌上,绝不能少的就是一锅营养美味的汤了。”

“萝卜山药炖排骨
这两天宝宝感冒咳嗽,家人也总是感冒嗓子毛,最近都需要清淡一点,今天这个萝卜山药炖排骨正好,这个汤萝卜软烂,山药糯口,汤水咸中带甜。
白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。
山药其性平微温、味甘无毒,归入脾、肺、肾三经,在药理作用方面有益气补脾,滋补作用,能助消化、补虚劳益气力,且有缓泻袪痰等作用,长久服用会使皮肤光滑、白细腻。此汤主要特点是消食健胃,理气化痰。用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。”

食材

食材明细

食材明细

排骨300克、甜玉米1条、铁棍山药1段、盐1勺、鸡精适量。

主料

主料

做法

  • 条排2斤
  • 山药一长根
  • 萝卜适量
  • 山药适量
  • 排骨适量

1、排骨洗净玉米切块山药切段。

辅料

辅料

2、山药很容易氧化要浸泡在淡盐水中。

  • 一小段
  • 适量
  • 适量
  • 枸杞适量

3、锅中烧水放入排骨大火煮开捞掉血末, 然后转小火煲至肉烂。

配料

配料

4、然后加入玉米煮几分钟。

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量

5、再将切好的山药加入汤里煮至山药熟,。

6、加入盐和鸡精调味,一锅清淡鲜美的汤就煲好了。

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

二、山药排骨汤

山药排骨汤的做法步骤

萝卜山药炖排骨的做法步骤

食材

  • 图片 41条排2斤,让店家剁成段,洗净。
  • 图片 52洗净的条排放入高压锅中。
  • 图片 63在高压锅中加水,水的量不宜太多,或太少。
  • 图片 74高压锅盖好,开火,压15分钟左右。
  • 图片 85在煮排骨的同时,准备山药一整根。
  • 图片 96将山药去皮,切成滚刀形,洗净沥去水分。
  • 图片 107排骨压好排气后,用筷子将血沫捞干净。
  • 图片 118再撒入姜丝。
  • 图片 129继续放入山药块和排骨一同煮。
  • 图片 1310边煮边撒盐,山药入味断生就可以食用了。
  • 图片 141准备食材,我这里排骨用的是杂排,因为今天家里只有这个啦:)如果有子排的话当然更好了
  • 图片 152排骨洗净,放入锅中过水
  • 图片 163水烧开后,会有很多浮沫,你看脏吧
  • 图片 174洗去浮沫后重新入锅,加入一点姜丝和一小勺料酒,盖上锅盖煮至高压锅上气后再中火烧煮20分钟
  • 图片 185把萝卜和山药切成小块
  • 图片 196把上述材料放到4步中煮好的排骨中,加一点枸杞一同煮至高压锅上气后再煮5分钟即可
  • 图片 207出锅前加入适量的盐,再撒上葱花即可

排骨500克、山药300克、胡萝卜10克、盐适量、生姜2片、瑶柱10克。

小窍门小贴士:

小窍门1.山药容易氧化变色,所以最好入锅前处理

做法

  1. 山药是食品又是药品的蔬菜。补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。

2.排骨需要预先煮到软烂,不要跟萝卜山药一起下锅

1、排骨洗干净,放到清水锅中焯水,捞出,滤干水;PS:这是去排骨血腥,煲出的汤鲜甜没有浑浊。

  1. 排骨炖汤不油腻,脂肪含的少,汤鲜美,钙质丰富。

2、排骨、生姜、瑶柱放入锅中,加适量的水,煲45分钟;

3. 同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。

3、胡萝卜去皮切块,加入排骨汤锅中,继续煲15分钟;

  1. 山药易氧化变色,不要太早处理,等到需要煮食之前再剥皮切块。

4、山药去皮,切片,加入,再煲5分钟;

  1. 排骨请店家剁好,如果没有剁骨头的跺刀,自己在家剁非常费力。

5、出锅前加入盐,拌均即可。

  1. 姜丝等排骨炖熟后再放,效用更好哦。

三、肋骨山药汤

食材

肋骨适量、山药适量、生姜适量、香叶适量、大料适量、盐适量。

做法

1、山药去皮,洗净后切块。

2、肋骨焯水后,冲洗干净备用。

3、压力锅中加足量水,放入肋骨、山药、及配料。

4、盖好压力锅的盖子,然后按下锅盖上的按钮。压制20分钟左右,然后打开排气阀排气。

5、加入适量的盐即可,装中盅内即可食用。

四、枸杞山药排骨汤

食材

山药适量、排骨适量、枸杞适量、精盐适量、鸡精适量、姜片适量、胡椒粉适量。

做法

1、排骨放到煮开的水里焯一下,用漏勺沥干捞出。

2、把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右。

3、山药去皮洗净,斜刀切块。

4、倒入煲的差不多的排骨里,调入适量精盐,大火煲沸改小火煲20分钟左右。

5、起锅前倒入适量枸杞,煲5分钟左右。

6、调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。

五、竹荪山药排骨汤

食材

排骨500克、山药1根、竹荪适量、生姜1块、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

做法

1、排骨洗净,加点料酒焯烫一遍,洗去血沫。

2、重新加入水,姜片熬成汤。

3、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4、山药去皮泡在水里面。

5、山药切成块,竹荪去根,头部切成段。

6、汤差不多熬好,山药,竹荪加入汤中。

7、烧开加盐,鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。

8、竹荪山药排骨汤加做好了。

六、猪骨山药汤

食材

猪脊骨适量、山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量。

做法

1、猪脊骨洗净,用刀斩成小块。

2、把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。

3、砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

4、嫩玉米切成小块。

5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。

6、山药去皮,切滚刀块。

7、把山药块倒入砂锅,洒入枸杞。

8、调入适量精盐,小火煮10分钟即可。

七、山药排骨汤

食材

排骨500克、山药200克、葱1段、姜1块、八角2粒、枸杞少许、盐适量、醋1汤匙。

做法

1、排骨冷水下锅,排骨焯水后洗净备用。

2、葱段、姜片、八角。

3、自动锅里放入配料,放排骨,加水、醋。

4、盖好盖子,选择就不用管了。

5、程序停止后选择手动。放入山药块、盐,小火炖15分钟。

6、放入枸杞,即可关闭开关。

八、山药排骨汤

食材

条排2斤、山药一长根、姜一小段、水适量。

做法

1、条排2斤,让店家剁成段,洗净。

2、洗净的条排放入高压锅中。

3、在高压锅中加水,水的量不宜太多,或太少。

4、高压锅盖好,开火,压15分钟左右。

5、在煮排骨的同时,准备山药一整根。

6、将山药去皮,切成滚刀形,洗净沥去水分。

7、排骨压好排气后,用筷子将血沫捞干净。

8、再撒入姜丝,继续放入山药块和排骨一同煮。

9、边煮边撒盐,山药入味断生就可以食用了。

九、山药胡萝卜排骨汤

食材

猪排骨一斤、山药300克、胡萝卜100克、莲藕100克、葱姜适量、当归一小片、大料适量、香叶适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、免煮锅内胆加入清水,放入葱姜,当归,大料,香叶煮开。

2、令取一锅烧开水,把洗净的排骨放入焯去血水。

3、把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。

4、把去皮切块的山药,胡萝卜,藕片放入继续煮上5分钟。

5、把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。

6、吃的时候再开盖子。

7、加入盐和胡椒粉调味即好。

十、山药枸杞排骨汤

食材

山药1000克、排骨500克、枸杞5-6颗、八角2个、桂皮1小块、生抽10ml、盐3小勺、姜1块、葱1颗、油30ml。

做法

1、山药斜切成段。

2、锅中加入油烧到7成热,加入切片的生姜爆点香味。

3、倒入排骨翻炒几下,再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬。

4、加入适量的开水小火煮5分钟。

5、在汤锅中加入适量的水烧开。

6、倒入炒锅中的排骨炖一个小时。

7、再加入切好的山药、枸杞转小火再炖一个小时左右即可,最后起锅时可以撒上点葱花。

十一、山药排骨汤

食材

排骨500克、香醋几滴、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞适量、山药300克、盐1勺、葱花适量、生姜1个、料酒1勺。

做法

1、准备猪排骨500克,山药300克。

2、将排骨洗净切成5厘米长的块,锅中置水烧开,把排骨放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分。

3、削去山药皮,切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑,抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。

4、焯水洗净的排骨放进炖锅里,往炖锅中放进一个生姜。

5、先将排骨炖至5成熟,放进洗净切块的山药,并注满纯净水到炖盅里,按下煲汤键炖2小时。

6、加进1勺料酒,往排骨里加入几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美。

7、炖好的山药排骨汤盛入汤碗里,撒进枸杞。

8、汇进切好的葱花,放进1勺盐,1勺鸡精,加进1勺胡椒粉。

9、咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版,山药焯水后炖出的汤品很清爽,喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口。

十二、山药木耳排骨汤

食材

排骨400克、铁棍山药3根、黑木耳1把、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、葱适量。

做法

1、排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;

2、排骨冷水下锅, 加盖煮开;

3、待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;

4、加入山药和黑木耳;

5、加盖炖煮上三十分钟;

6、再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。

十三、莲藕山药排骨汤

食材

排骨1000g、莲藕一节、铁棍山药两根、生姜三片、草果一颗、盐适量、味精适量、料酒适量。

做法

1、排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,多焯几分钟,尽量焯煮出血水,先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍;

2、排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲;

3、期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍;

4、山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中;

5、排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时;

6、放入山药再小火煲20分钟;

7、调入适量的盐和味精即可,汤浓色白,营养多多。

8、盛出汤,撒上点葱花味道更美。

十四、山药甘笋排骨汤

食材

排骨适量、甘笋适量、山药适量、盐适量、姜片适量。

做法

1、把所有材料清洗干净,切块备用。

2、排骨出水,去掉浮沫。

3、把出过水的排骨、甘笋、山药、姜片全部放进炖锅里,加入适量的清水,盖上盖子就可以开炖了。

4、选择炖汤功能,调节所需时间,时间到了,加入适量的盐进行调味,即可享用。

十五、山药排骨枸杞滋补汤

食材

排骨400克、山药200克、土豆300克、木耳15克、虫草花30克、黄豆30克、枸杞15克、盐1小勺、胡椒粉3克、料酒10克、葱10克、姜5克。

做法

1、排骨清水泡30分钟,反复换几次水,彻底清除血水。

2、准备其它食材,毛山药去皮的时候,手上抹醋,避免手发痒。切好的山药清水泡的时候,加几滴白醋,避免氧化变黑。

3、冷水下排骨,加料酒和姜粉。

4、烧开,去浮沫。捞出,用温热水冲干净备用。

5、砂锅里面一次性添足热水,下排骨,烧20分钟左右。

6、先加葱,姜,再加山药,土豆和泡好的黄豆。

7、烧到1小时左右,放泡好的虫草花,木耳,枸杞。

8、继续煲汤,大约10分钟左右,加胡椒粉和盐。

9、排骨软烂就好了。然后吃的时候撒点香菜和葱花。

十六、山药枸杞排骨汤

食材

山药500g、排骨500g、胡萝卜1根、生姜2片、料酒1汤匙、十三香半汤匙、枸杞1汤匙、玉米1根、葱段2个、八角2颗、精盐1汤匙。

做法

1、蔬菜分别洗净,山药、胡萝卜切成滚刀块,玉米可切成条状或片;

2、锅中放入适量清水,烧开将排骨中的血沫焯出;

3、锅中加入适量清水,放入八角、枸杞,十三香,料酒,葱段,姜片、精盐等煮20分钟;

4、20分钟后加入山药、胡萝卜、玉米再煮20分钟即可;

十七、山药排骨枸杞汤

食材

铁棍山药1根、猪肋排3根、枸杞少许、生姜1小块切片、盐少许、鸡精少许。

做法

1、排骨焯水备用;

2、铁棍山药斜切薄片;

3、把焯好的排骨放进煮开的锅中,放入姜片,大火煮沸转小火煮1小时左右;

4、加入山药大火烧开,转小火再煮20分钟;

5、起锅前倒入适量枸杞;

6、煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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