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这几天热疯了,凉拌豇豆的做法

发布时间:2020-03-31 14:12    浏览次数 :

图片 1

马上就要过年了,大鱼大肉那一定是少不了的。但是为了健康千万不能总是吃荤的哦。

醉虾

1张图片

今天小编为大家推荐几道特色凉菜,过年必备,解荤又解腻喜欢的朋友可以试一试哦!

醉虾是南通,上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的醇香。

“一般的凉拌菜都要醋的,我家里刚好用完又忘了买”

1.凉拌香辣鸡胗

食材准备:

食材明细

图片 2

鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。

主料

主料:鸡胗400克、蒜4瓣、姜20克、干辣椒3个、香葱3根、醋5毫升、蚝油5毫升、辣椒油10毫升、鸡精3克、酱油4毫升、料酒10毫升、盐少许。

制作步骤

  • 豇豆适量

做法

1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上酒。

辅料

  1. 将鸡胗清洗第一遍,每个上面的筋膜处理干净。

  2. 入水煮开,撇去浮沫再清洗一遍。

  3. 将干辣椒、姜、蒜扔到高压锅里,锅里加适量水,倒入鸡胗,盖盖煮30分钟。

  4. 出锅后晾凉。

  5. 卤好的鸡胗切片。

  6. 姜蒜辣椒香葱切碎,放入碗里。

  7. 碗中放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐,调制均匀。

  8. 倒入鸡胗里,拌匀即可。

2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

  • 适量

2.五色拌

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

配料

图片 3

图片 4

  • 辣椒油适量
  • 生抽适量
  • 花椒油适量
  • 芝麻油适量
  • 适量

主料:菠菜50克、胡萝卜50克、洋葱50克、粉丝50克、木耳50克、大葱10克、火腿50克、生抽7毫升、芝麻油3毫升、白糖3克、醋5毫升、味精3克、黑胡椒粉5克、白芝麻10克、盐少许。

凉拌黄瓜

做法

图片 5

  • 麻辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  1. 木耳要提前泡发,菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。

  2. 粉丝清水中煮透,后过凉水,沥水后剪成小段儿盛入容器中备用。

主料:黄瓜

凉拌豇豆的做法步骤

3. 胡萝卜洗干净切细丝,洋葱,木耳,火腿,分别切细丝(量都按相同的比例,可以根据人数多少选择做多或少)葱白少许切细丝。

调料:麻油、味精

  • 图片 61原料图,豇豆掐头去筋,洗净用手折断;蒜切末。
  • 图片 72锅里烧开水,下几滴油,把豇豆焯熟。
  • 图片 83捞出沥干水备用。
  • 图片 94放蒜、辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、盐拌匀即可。

4. 炒锅加入适量的色拉油,油热后,把胡萝卜丝,木耳丝,洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生(别炒太软了影响口感)

做法:

5. 这一步,是炒而不是焯烫,食材原味最大化保留,并且营养不易流失,炒过的菜拌出来还特别的香。

黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟,去除皮上的农药,洗净后切块,然后把黄瓜入盘中用冷开水过一下,因为黄瓜生水洗过,过水后放少许盐,然后再放少许味精,最后再放适量的麻油搅拌均匀

  1. 炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。

酸辣海带丝

6. 加入适量的盐,味精,生抽,醋少,白糖,黑胡椒粉,芝麻油调味,撒脱皮白芝麻点缀即可。

图片 10

3.麻辣萝卜

主料:海带丝

图片 11

调料:陈醋、香油、芝麻、白糖、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜

主料:白萝卜300克、郫县豆瓣酱15克、白糖3克、鸡精5克、香油2毫升、盐少许、油适量。

做法:

做法

1、海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干

  1. 白萝卜削去萝卜皮,切成长方体;白萝卜的形状可切成自己喜欢的样子。

  2. 调入适量盐,抓匀,腌制10分钟,

  3. 腌制好的白萝卜,用力挤干水分。

  4. 炒锅烧热,倒入适量油,放入豆瓣酱炒香,调入白糖,继续翻炒。

  5. 调入鸡精,香油,翻炒均匀,关火。

  6. 放入白萝卜条,拌匀。

  7. 将拌好的白萝卜条,摆入盘中即可。

2、红黄辣椒切丝

4.凉拌猪耳朵

3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中

图片 12

4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀

主料:猪耳朵200克、胡萝卜50克、莴笋100克、香菜20克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋5克、白糖4克、鸡精3克、盐少许。

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中,浇上料汁拌匀即可

做法

凉拌藕片

  1. 猪耳朵切细条,莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用。

  2. 炒锅加水,烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起。

  3. 胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起。

  4. 焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内,放入香菜段。

  5. 依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖、一起拌匀即可。

食材准备:

5.椒麻拌豆干

莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

图片 13

做法详细步骤

主料:豆干150克、甜辣椒1个、蒜3瓣、白糖4克、生抽5毫升、米醋4毫升、花椒油10克、鸡粉4克、香油2毫升、香葱1颗、盐少许。

1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

做法

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

  1. 豆干和红椒分别洗净切丝。

  2. 蒜切末,葱切末。

  3. 锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫,捞出沥水摆盘。

图片 14

调料品味因人而异,调入生抽、少许盐、白糖、米醋、花椒油、香油、蒜末、鸡粉、葱花拌均即可。

这道菜太方便了,分分钟就能搞定

6.老醋木耳

三、凉拌土豆丝

图片 15

食材准备:

主料:木耳50克、红椒1个、葱10克、香菜1颗、醋40毫升、生抽10毫升、白糖5克、芝麻油2克。

土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油

做法

制作步骤:

  1. 提前半天浸泡木耳。

  2. 将葱切丝、香菜切末、辣椒切丝,放在一起拌匀。

  3. 然后放入醋、生抽、白糖、芝麻油,搅拌均匀,装盘即可。

1、土豆去皮,刨成细丝,红椒洗净去籽,切细丝;

7.蒜泥豇豆

2、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出;

图片 16

3、土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;

主料:豇豆300克、白糖4克、香油2毫升、花椒油10克、生抽5毫升、老抽10毫升、香醋5毫升、鸡精3克、剁椒10克、蒜1头、盐少许、油适量。

4、加红椒丝、白醋、芝麻油、盐、辣油拌匀,装盘即可。

做法

响油豇豆

  1. 豇豆摘去头尾的豆筋,洗净后备用。

  2. 煮锅里倒入适量清水,适量盐、植物油烧开,将豇豆放入锅里焯熟。

  3. 准备一盆凉白开,将焯熟的豇豆捞出来,浸泡在凉白开里。

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4. 空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油搅拌均匀。

原料;

  1. 大蒜剥去蒜衣,洗净后,切碎备用。

  2. 将浸泡后的豇豆,一圈一圈码放在碗里,淋入调料汁。

  3. 炒锅里倒入适量植物油烧热。

  4. 豇豆上面,铺上蒜粒,剁椒,淋上热油即可食用。

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

8.素什锦

做法:

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1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

主料:芹菜1颗、胡萝卜3个、花生米100克、醋5毫升、香油2毫升、辣椒油10克、鸡精3克、盐少许。

2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

做法

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

  1. 花生米用清水泡几个小时。

  2. 将芹菜洗净切成小段,胡萝卜去皮洗净切成丁,泡好的花生洗净。

  3. 锅内加入清水烧沸,加入1小勺盐,然后倒入花生米烫熟。

  4. 花生米捞起过一下凉水。

  5. 从新起锅烧沸清水,加入1小勺盐,然后加入胡萝卜和芹菜,将其烫熟后捞起。

  6. 将胡萝卜芹菜过一下凉水。

  7. 胡萝卜、芹菜和花生米放入大碗内。

  8. 加入盐、鸡精、香油、醋、再加入辣椒油、最后搅拌均匀,即可食用。

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

9.黄瓜拌粉丝

图片 19

图片 20

凉拌土豆丝

主料:粉丝50克、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油4毫升、醋4毫升、香油1毫升、花椒油10克、辣椒油10克、白糖5克、盐少许。

材料:土豆 绿尖椒、葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油

做法

做法:1. 将土豆、绿尖椒分别切细丝。葱切细丝,姜、蒜切末。

  1. 干粉丝提前用清水泡发,洗净备用。

  2. 黄瓜洗净后,刨成细丝备用。

  3. 煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟。

  4. 煮好的粉丝捞出,过凉水。

  5. 姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡5分钟。

  6. 再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖,搅拌均匀。

  7. 粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝,将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。

  1. 在开水锅中下入尖椒丝,过一会儿再下入葱丝到水再次开,捞出过凉。

  2. 将土豆丝在开水锅中同样焯好,也捞出过凉。

10.凉拌茄子

4. 将所有焯好的丝放在碗中,放入姜末、蒜末,及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。

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主料:茄子3个、酱油4毫升、香葱1颗、白糖5克、香油2毫升、盐少许。

香菜花生米

做法

材料:油炸花生米150g、香菜3棵、醋一勺、糖一小勺、盐半小勺、香油2勺、生抽2勺

  1. 茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟。

  2. 蒸好的茄子放凉,茄子撕成长条,在盘子里摆好。

  3. 加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和白糖拌匀。

做法:1、准备好油炸花生米

11.花朵蓑衣黄瓜

2、香菜洗净

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3、放入2勺生抽,2勺香油,1勺醋,小勺糖,半小勺盐

主料:黄瓜2根、红椒1个、生抽5毫升、醋5毫升、郫县豆瓣酱10克、盐少许。

4、香菜切碎

做法

5、拌匀即可

  1. 黄瓜洗净去两头,刀与黄瓜成45度角斜着切,不要切断。

  2. 翻一面,刀与黄瓜成90度切,不要切断。

  3. 切好的蓑衣黄瓜,装盘,撒上少许盐。

  4. 豆瓣里加入适量生抽、白醋,调成汁。

  5. 红椒切成花朵状。

  6. 将调料汁淋入黄瓜上。

  7. 装饰上红椒,漂亮的蓑衣黄瓜上桌了。

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1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,并摘掉硬结,撕成拇指大小的块状。

2.锅中入水烧开后,放入木耳,汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。

3.洋葱去皮切丝。

4.大蒜去皮压成泥,与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中,盖上盖子.

5.放在冰箱中腌制2小时后食用。香拌千张

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食材:

千张 两张、胡萝卜 半条、香菜 四五根、香脆椒 适量、生抽 适量、盐 适量

做法:

a.将千张洗净切成窄条状,加入少许盐下锅焯两三分钟,捞起滤水备用。

b.胡萝卜去皮洗净切细丝,香菜去头洗净切小段。

c.取适量香脆椒装在保鲜袋里面,用擀面杖压烂。

d.把千张,胡萝卜丝,香菜,香脆椒末,生抽些许,都倒在同一个盘子里搅拌均匀。

e.装盘即可食用。

豆芽菠菜拌粉丝

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食材:

菠菜 2棵、豆芽 200克、粉丝 1扎、生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油

做法:

a.菠菜去根,洗净,切段,过沸水焯熟。

b.将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用。

c.芽以和粉丝用同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用。

d.将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中。倒入生抽、陈醋、盐、糖、香油调制的酱汁。倒入一勺芝麻辣椒油,拌均匀即可。

青椒皮蛋

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食材:

皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

做法:

a.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

b.尖椒剁碎备用。

c.锅中加少许油,加热到6成,放入剁碎的尖椒快速翻炒,等尖椒炒到断生,洒少许盐拌匀,关火。

d.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

蒜手撕茄子

图片 28

食材:

茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油

做法:

a.茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉。

b.蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。

c.挖出蒜泥,放入生抽一勺,醋3勺香油适量,搅拌均匀。

d.凉凉的茄子,用手撕成条。

e. 香菜切段,将蒜汁舀在上面,即可。

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