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家常拍黄瓜的做法,美食食谱

发布时间:2020-03-17 04:17    浏览次数 :

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食材明细

“这也是家里的保留菜。。。
在东北,应该也是道有名的凉菜。。。
这是道解腻菜,
虽简单却常常去扮演大鱼大肉餐桌上的小清新角色,相当成功。。。”

“清香爽脆,稍辣,是一道经典的凉拌黄瓜。”

主料

食材明细

食材明细

  • 黄瓜2根

主料

主料

辅料

  • 黄瓜2根
  • 黄瓜150g
  • 3瓣
  • 适量

辅料

辅料

配料

  • 2瓣
  • 精盐适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 辣椒油适量
  • 红辣椒5g
  • 蒜碎适量
  • 香菜适量
  • 鸡粉适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

拍黄瓜的做法步骤

北京拍黄瓜的做法步骤

家常拍黄瓜的做法步骤

  • 图片 41黄瓜用小苏打水泡洗干净。。。
  • 图片 52先拍后切小块儿。。。必须拍到位,才能入味儿。。。所以,才叫拍黄瓜嘛!
  • 图片 63蒜同样先拍后切。。。
  • 图片 74切好的黄瓜和蒜放稍大盆中,加精盐、味精、醋适量。。。
  • 图片 85搅拌均匀,放阴凉处。。。
  • 图片 96装盘,放辣椒油适量。。。
  • 图片 107细节图。。。
  • 图片 118美图。。。
  • 图片 129摆拍,美图。。。
  • 图片 131所需食材,黄瓜洗净,红辣椒、蒜、香菜切碎。
  • 图片 142用刀拍黄瓜,拍到黄瓜既连着,又没完全拍瘪。
  • 图片 153把拍好的黄瓜切段
  • 图片 164将黄瓜段用盐腌一下出出水
  • 图片 175黄瓜逼去水后,放入红辣椒碎、蒜碎,加生抽、醋、鸡粉、糖、香油适量,拌匀。
  • 图片 186将拌好的黄瓜装到碗里,上面点缀香菜,上桌。
  • 图片 191备好原料,黄瓜洗净,蒜剥皮。
  • 图片 202黄瓜从中间剖开。
  • 图片 213拍碎,拍成一条一条的。
  • 图片 224拍好后再切段,记住一定要拍,味道才正。
  • 图片 235蒜切末,放入拍好的黄瓜上。
  • 图片 246放盐、醋、味精拌匀即可。

小窍门要拍它要拍它要使劲拍那黄瓜。。。

小窍门拍黄瓜要有韧劲,不能太大力,又不能太小力。

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