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山珍海味美食做法,大韩中华民国羊肉香菇锅面包车型客车做法的做法

发布时间:2020-03-17 05:23    浏览次数 :

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“拌蘑菇是用香菇,金针菇,草菇等蘑菇炒成的菜肴。蘑菇的味道和香气独特,可以炒着吃或是用油炸,做酱菜等多种方法烹饪,也可以晒干后用水泡发作副食食用。蘑菇因具有清目,安定神经等功效从以前开始就是人们喜爱的食品。”

“牛肉蘑菇锅面
牛肉蘑菇锅面是在圆形铜盘里,放入胸肉,牛舌,胸口肉等肉片和大葱,银杏,鸡蛋丝,豆腐,蘑菇等蔬菜,再加上荞麦面一起,放入清淡的牛肉汤后边煮边吃的美食。胸肉也叫做‘鱼腹’,因此这道菜也叫做‘鱼腹铮盘’,是很多人围坐着一起吃的北方料理的代表。北方地区山地较多,土地贫瘠,气温较低,因此多产荞麦;同时因生活不宽裕常常不能吃到牛的精肉部分,因此使用其他部分作牛肉蘑菇锅面。”

“什锦拌粉丝,是用煮熟的粉丝和多种炒制的蔬菜一起搅拌制作的。在宴会和节日里最常见的什锦拌粉丝,本来是用黄瓜,萝卜,绿豆芽,桔梗等煮熟的山菜混合后,放入调料的宫廷饮食,不过现在粉丝变成主材料。朝鲜时代的光海君(1608∼1623在位)问:没有什么值得吃的食物吗的时候,叫做李忠的人就做给她进贡了什锦拌粉丝这道菜,光海君非常满意这道菜的味道,因此给了李忠很丰厚的赏赐。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 草菇100g
  • 香菇10g
  • 洋蘑菇100g
  • 木耳5g
  • 牛膝骨600g
  • 牛舌200g
  • 牛胸肉200g
  • 荞麦面条100g
  • 牛肉50g
  • 胡萝卜30g
  • 洋葱150g
  • 粉丝60g

辅料

辅料

辅料

  • 1kg
  • 食用油13g
  • 6.7kg
  • 50g
  • 蒜头50g
  • 香菇25g
  • 草菇150g
  • 鸡蛋120g
  • 125g
  • 松子10g
  • 葱末14g
  • 蒜泥1.4g
  • 葱末2.3g

配料

配料

配料

  • 2g
  • 酱油9g
  • 4g
  • 芝麻
  • 芝麻油4g
  • 清酱45g
  • 8g
  • 芝麻油8g
  • 粗辣椒粉2.2g
  • 酱油9g
  • 2g
  • 芝麻盐1g
  • 芝麻油2g
  • 4克
  • 鸡蛋60g
  • 胡椒粉0.1g
  • 酱香口味
  • 拌工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 火锅工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

韩国拌蘑菇的做法步骤

韩国牛肉蘑菇锅面的做法步骤

韩国什锦拌粉丝的做法步骤

  • 图片 41草菇清洗干净。香菇放在水里1小时左右泡软, 去蒂擦拭水气,分成2~4等份。
    洋蘑菇洗净去皮, 按蘑菇的样子切成约0.5cm厚的片。
  • 图片 52木耳放在水里1小时左右泡软, 洗净后撕成与香菇同等大小。 金针菇洗净后,切成5cm长的。做调味酱料。
  • 图片 63锅里倒入水,大火煮5分钟左右直至沸腾,放入盐与草菇汆烫1分钟左右, 撕成约0.5cm厚。. 在每种蘑菇里放入调味酱料后搅拌。
  • 图片 74将适量的食用油倒入加热的平底锅中, 放入除金针菇外所有的蘑菇, 大火炒2分钟左右,再放入金针菇,不捣碎的芝麻和芝麻油后, 用中火再炒1分钟左右。
  • 图片 81牛膝骨与牛舌浸泡在水里3~4小时,去除血水
    牛肉用棉布擦净血水, 葱与蒜头清理洗净备用
    香菇放在水里1小时左右泡软, 去蒂擦拭水气,切成宽.厚0.5cm左右的丝
    松子去笠,用湿棉布擦净
    做调味酱料①②
    锅理倒入水,大火煮5分钟左右, 直至沸腾,放入牛膝骨与牛舌汆烫5分钟左右,再倒入冷水大火煮10分钟左右,直至沸腾,转中火慢慢熬煮3小时左右。熬煮的过程中要去除浮上来的油脂与泡沫, 加入俏头与牛肉后再续煮1小时左右。
  • 图片 92将所有牛肉捞出, 切成横3cm 竖4cm 厚0.3cm左右的片, 用1/2量的调味酱料①调味搅拌, 将高汤搁凉,用棉布过滤后去除油脂, 用清酱与盐调味做成酱汤。
  • 图片 103锅理倒入水,大火煮2分钟左右,直至沸腾,放入草菇汆烫1分钟左右,撕成1cm宽后放入调味酱料①搅拌
    锅里放入水,盐,鸡蛋, 大火煮5分钟左右,直至沸腾,转中火续煮12分钟左右, 将鸡蛋捞出放在冷水后再捞出去皮,切成约1cm 厚的圆状, 梨削皮切成0.5cm厚的丝。
  • 图片 114锅里倒入水, 大火煮4分钟左右,直至沸腾,放入荞麦面条, 煮1分钟左右,沸腾时再倒入100g的水, 再煮1分钟,再次沸腾时再倒入100g1/2杯)的水并续煮30秒左右后,捞出来用冷水冲洗,沥去水气
    火锅专用锅里旋转摆上已调味的白切肉,香菇,鸡蛋,梨,松子,荞麦面条后, 倒入酱汤,大火煮3分钟左右,直至沸腾,转中火续煮10分钟左右,配调味酱料②上桌。
  • 图片 121牛肉用棉布擦干血水, 切成长6cm,宽厚各0.3cm 左右的丝, 用调味酱料①的1/2搅拌入味。 香菇与木耳浸泡在水里1小时左右, 香菇去蒂切成宽,厚各0.3cm左右的丝, 木耳一叶一叶地撕下来, 用调味酱料①的 1/2各自搅拌.黄瓜搓擦洗净, 去皮切成宽 0.3cm 左右的丝, 胡萝卜清洗去皮,切成长5~6cm,宽.厚各 0.3cm 左右的丝, 各自放盐腌软5分钟左右, 用棉布擦干水气。(黄瓜 23g, 胡萝卜 20g).
  • 图片 132桔梗与黄瓜切成一样大小的丝, 用盐搓揉洗净1分钟左右去苦味, 洋葱去皮洗净切成与黄瓜一样大小的丝。. 绿豆芽去头尾。. 煎黄白蛋皮, 切成长 4cm 宽.厚 0.3cm 左右的丝。
  • 图片 143在平底锅里放入少许食油,放入牛肉.香菇.木耳中火各自炒2分钟左右. 在平底锅里放入少许食油,分别放入黄瓜与胡萝卜各自炒30秒左右. 桔梗与洋葱中火各炒2分钟左右。
  • 图片 154锅里倒入水,大火煮2分钟左右, 沸腾时加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右, 用筛子沥去水分,放入绿豆芽调料搅拌。锅里倒入水,大火煮2分钟左右, 沸腾时加入粉丝煮8分钟左右后捞出来, 切成长约20cm的条状,放入调味酱料②搅拌. 在平底锅里放入少许食油,加入粉丝,中火炒2分钟左右. 粉丝与准备好的材料一起放入均匀搅拌后, 放上黄白蛋皮做为菜码儿。

小窍门做拌蘑菇不要放葱和蒜头,这样才享受到蘑菇特有的香味。

小窍门什锦拌粉丝的所有的材料, 要用大火快炒出来, 这样质感好,颜色也好看。

也可以放入红辣椒或辣椒丝。

做什锦拌粉丝时,也可以使用猪肉,菠菜,草菇等多种材料。

这是我的新娘微博名“韩国料理王”。 也可以微博我!有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您

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