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美食食谱,豆腐皮的家常做法

发布时间:2020-03-04 16:32    浏览次数 :

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凉菜在一席中有着重要的地位,一般来说,凉菜起着开胃的作用,也有开胃凉菜的说法。不过很多家中制作凉菜也是因为夏季炎热,凉菜制作简单,少接近火源,吃起来也让人更加的凉快。赶紧学习几道凉菜的做法,练习练习,总会有需要露一手的时候。

豆腐皮是大豆浆烧煮后凝结干制而成,它的营养价值丰富,富含蛋白质,糖类,脂肪,纤维素,钙,钾,铁等,而且豆腐皮易于消化吸收,所以家里时常做些豆腐皮制作的菜对身体健康非常好。

1张图片

图片 2

图片 3豆腐皮的做法大全"/>

“盛夏是个难熬的季节,尤其对那些肥胖的朋友,更是苦不堪言!夏季除注意防暑降温外,另外就是饮食要多加注意,一要注意卫生,二要调节一下自己的饮食结构。
在夏季制作凉菜、冷点等,要使用专用的菜板和刀具,其次就是生熟食品一定要分开。每天除了把用过的菜板、用具、抹布等消毒外,还要准备一只小型喷雾器,里面灌满酒精,在操作时,把洗过的手和菜板等用具再喷一喷,进行二次消毒,只要您认真对待这些问题,就会杜绝病从口入的事情发生!大炒勺在此祝福朋友们健康度过盛夏!
冷菜继续,呵呵!今天做的这款是“红油凉拌扁豆丝”,具体做法如下;”

凉菜的做法大全:香辣海带丝

豆腐皮怎么做好吃—凉拌卤豆腐皮

食材明细

图片 4凉菜做法大全"/>

图片 5

主料

凉菜制作中,海带是需要汆烫,不过根据需要的软硬程度不同,汆烫的是将也是不同。

食材准备

  • 大宽扁豆230克

食材准备

豆腐皮500克,卤水,黄瓜,香油,剁椒。

辅料

海带丝200克,红椒1个,小米辣1个,干辣椒少许,麻辣花生适量,生抽,醋,糖,盐,辣椒酱,香油适量。

方法步骤

  • 蒜末少许
  • 黑白熟芝麻少许

方法步骤

1、豆腐皮洗净切丝,放入卤水中煮开,转小火煮半小时左右;

配料

1、将海带丝洗净,红椒切丝,小米辣和干辣椒切碎,花生切碎;

2、煮好后关火,等豆腐皮在卤水中晾凉,泡2至3小时;

  • 1克
  • 鸡粉2克
  • 红油适量
  • 香油2克

2、锅中水烧开,放入红椒丝汆烫几秒,过凉沥干;

3、黄瓜洗净切丝,剁椒切段,将豆腐皮捞出与之拌匀;

3、海带丝放入沸水中焯烫2分钟,然后过凉沥干;

4、在滴入适量的香油搅拌均匀即可。

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、将海带和红椒丝混合 ,加入生抽,醋,盐和糖拌匀待用;

豆腐皮怎么做好吃—香辣豆腐皮

红油凉拌扁豆丝的做法步骤

5、炒锅放少许油,放入辣椒酱和辣椒碎炒香,然后倒入花生碎炒匀;

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  • 图片 71大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。
  • 图片 82把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉,过凉后控净水份切丝。
  • 图片 93把切好的扁豆丝放入碗中,里面放少许盐。
  • 图片 104撒入鸡粉,再滴几滴香油。
  • 图片 115放入适量蒜蓉。
  • 图片 126最后放两茶匙红油拌匀。
  • 图片 137拌匀后码盘,上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。

6、将炒好的辣椒和花生倒在海带丝上,淋上香油,拌匀即可。

食材准备

小窍门小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。

小贴士

豆腐皮,蒜末,干辣椒,香菜,熟芝麻,油,盐,味精,酱油。

温馨提示;

食用干海带的话,需要提前将海带充分泡发。

方法步骤

1、扁豆一定要煮透,因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素,要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉,因此一定要煮透,否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高,所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外,其它类豆角都要煮透才可食用。

凉菜的做法大全:凉拌黑木耳

1、豆腐皮洗净切丝焯水,干辣椒切段,香菜切碎待用;

2、红油是用粗的干辣椒碎制作的,先把干辣椒碎加少许清水拌匀,然后上笼蒸5分钟,蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒,煸炒到油色发红,然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制,味道会各有不同。

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2、锅中倒油,烧热后下蒜末,干辣椒炒香,放入焯水的豆皮翻炒;

大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷,咸鲜微辣,口感清爽,供朋友们参考!

很多的凉菜制作都会使用到黑木耳,不仅因为它的营养价值非常高,还因为它凉拌后吃起来非常的爽口。

3、加盐,酱油,炒匀,撒上香菜;

食材准备

4、最后撒上熟芝麻,味精翻炒均匀即可出锅。

干黑木耳适量,小红椒,葱2根,蒜,白糖少许,芝麻,香醋15ml,香油3ml,生抽15ml,淀粉5克。

豆腐皮怎么做好吃—红烧豆腐皮

方法步骤

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1、将黑木耳用冷水泡软后 加入少许淀粉洗净,撕成小块;

食材准备

2、小红椒煎块,锅中清水烧开后放入木耳焯烫半分钟后过凉;

豆腐皮,猪肉馅,葱姜蒜,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,鸡粉,盐,红油。

3、取碗,放入葱蒜末,加入生抽,香油,香醋和糖拌匀;

方法步骤

4、然后加入小红椒碎,加入沥干的木耳,混匀,撒上白芝麻即可。

1、姜剁碎加入肉馅中,再加少许生抽,料酒,胡椒粉,鸡粉调味,顺时针搅拌;

小贴士

2、分多次加入少许清水,继续搅打上劲;

干木耳需要提前用清水泡发。

3、豆腐皮提前用温水泡发,剪成正方形;

凉菜的做法大全:凉拌豆角

4、将肉馅包入豆腐皮中,用少许干淀粉收口;

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5、平底锅烧热,刷少许油,小火下入豆腐皮肉卷,煎至两面金黄盛出;

大家在凉菜制作的时候需要注意一个问题,就是食材是否需要完全煮熟,这里的豆角就是需要完全煮熟的食材。

6、锅中余油爆香蒜末,加高汤,鸡粉,红油,盐调味;

食材准备

7、烧沸后下入豆腐皮肉卷,收至汤汁浓稠,撒葱丝即可。

青豆角200克,盐适量,白醋,鸡粉适量,蒜末,香油适量,清水。

豆腐皮怎么做好吃—尖椒豆腐皮

方法步骤

图片 17

1、将豆角洗净切成段,放入沸水中,加入少许香油煮熟;

食材准备

2、豆角捞出沥干水后摆盘待用,

豆腐皮,猪肉,尖椒,葱姜蒜,花椒,大料,酱油,盐,香油,水淀粉。

3、炒锅烧热油,放入蒜末炒香,加入鸡粉,盐,醋和水炒匀成芡汁;

方法步骤

4、将炒好的芡汁淋在豆角上,淋上香油,拌匀即可食用。

1、猪肉洗净切薄片,尖椒切小块,葱姜切丝,大蒜切末待用;

小贴士

2、锅中放油,温热后放入花椒大料,炸香;

豆角一定要煮熟了才能吃。

3、然后下入肉片煸炒至变色,加葱姜蒜煸炒,再加少许酱油;

凉菜的做法大全:凉拌藕片

4、然后下入尖椒拌炒片刻后,加豆腐皮煸炒;

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5、倒入少许高汤加盐拌匀,淋水淀粉,收汁,滴上香油即可。

相信在凉菜做法大全中一定少不了莲藕这种食材,夏秋季正是莲藕产出多的时节,也正是凉菜制作的旺盛期。

相关专题推荐:豆腐皮的做法大全

食材准备

莲藕适量,蒜,干辣椒碎,酱油,醋,白糖,鸡精,盐,芝麻油,熟芝麻,小葱适量。

方法步骤

1、将莲藕洗净,冷水如果,盖盖煮25分钟左右至熟;

2、待莲藕不烫手后切成片待用;

3、干辣椒碎放入碗中,浇入2勺烧冒烟的油,撒上熟芝麻拌匀;

4、藕片放入盆中,加入蒜蓉,盐,醋,酱油,白糖,鸡精,淋上芝麻油和做好的芝麻辣椒,撒小葱拌匀即可。

小贴士

藕不用去皮,用刷子刷洗干净即可。

凉菜的做法大全:蒜泥白肉

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凉菜制作中不仅仅只是使用素的原材料,肉类,鱼类等都是可以使用的,效果依旧很好。

食材准备

五花肉400克,黄瓜1根,葱2-3段,姜2-3片,花椒7-8粒,黄酒20ml,大蒜4-5瓣,肉汤1大勺,盐2克,酱油10ml,红糖5克,红油15ml,香油少许。

方法步骤

1、五花肉用清水浸泡2小时,泡出血水后沥干待用;

2、锅中烧水,水烧热后放入五花肉,水开后放入所有的香料,加入黄酒,煮半小时;

3、煮好后捞出晾凉,放入冰箱冷藏1小时待用;

4、蒜捣成蒜泥,加入肉汤和盐板与,加入红油,香油,红糖,酱油等拌匀成味汁待用;

5、白肉取出后切成薄片,黄瓜洗净后削成薄片,然后和肉卷起摆盘;

6、然后淋上调好的蒜泥味汁即可。

凉菜的制作要领

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其实要问凉菜怎么做的话,答案是比较简单的,大多数的凉菜的总体思路都是差不多的,食材要么可以直接生吃,那么就可以直接加调料凉拌。还有的食材要 汆烫,或者要煮熟,然后需要过冷或者冷藏使之变凉后再加调味料凉拌。凉菜的味道主要取决于调味料,选择的种类以及用量就会决定其滋味。凉菜做法大全中有许 多,这里仅介绍一些有代表性的,观察其思路,一般就能做出其他很多种凉菜。

相关专题推荐:凉菜做法大全

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