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家里通常就心爱喝的汤,菠柃青菜汤的做法

发布时间:2020-04-23 01:39    浏览次数 :

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猪肝 菠菜

立夏后,家里隔三差五就喜欢喝的汤,清心明目还下火,要多吃!

3张图片

菠菜猪肝汤的调料:

生姜 生粉 料酒 胡椒粉 麻油 食盐

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“小时候,妈妈总说我的遗传不好。
因为她是高度近视,所以对于我的眼睛问题,比我的学习还看的重。她的名言是,眼睛第一,做人第二,学习第三。那个时候身体刚刚发育,大概也是遗传的因素吧,视力从1.2下降到了0.5(不过现在快20年了,也还是这样)。
本来就比较固执的妈妈,开始把全身的汗毛都竖了起来,首先就在我的饮食上面下工夫。她逼的我吃各种各样稀奇古怪的东西,比如生吃鱼眼睛和毒蛇的蛇胆。当然在现在看来貌似不大科学。她又翻阅了很多的书籍,说羊肝和牛肝是含维生素A最多的食物,于是她就开始逼的我每周吃两到三次牛肝。牛肝的做法也是极其清淡的,就是拿水汆熟,然后捞出,淋一点点麻油和食盐。那段时间每次吃牛肝的我都很痛苦,妈妈很有办法,她和我一起吃,把牛肝分成两份,让我挑,于是我就挑那份看起来比较少的。其实后来才知道,两份牛肝的分量都是一样的,只不过被我挑的那份被她切的厚一点而已。
吃了两年以后,妈妈看到视力没有下降,终于放弃让我吃牛肝了。但这之后,我是留下了后遗症。哪怕是闻到了猪肝的味道都感觉像牛肝。有次去亲戚家吃饭,亲戚家有道猪肝汤,亲戚说这道猪肝汤鲜美无比,我去皱着眉头坚决不吃。搞的亲戚瞪大眼睛看着我,貌似我是个怪胎一样。
大学时代在湖南,学校里面吃食堂,什么都吃,就是不吃猪肝。连湖南有名的腊猪肝也都碰都不碰,同学们吃的那个欢呀,就我做在旁边看着他们吃,他们边吃边看着我,大概心里想我是个大傻子,这样好吃的东西都不吃!
成家后,由于先生是个躺在猪身上的人,只要是猪身上的东西他没有不吃的。猪肝他也爱吃,我偶尔买来,也是由他自己拿来炒辣椒。我也只是偶尔很少的吃几块。
最近工作不那么忙了,想着做次猪肝汤来试一试。因为毕竟什么都能够吃,也算是营养均衡吧。用心的买来材料,用心的守在锅旁,还真的能够做出一碗鲜美香滑的菠菜猪肝汤,也一改我对猪肝的偏见。
菠菜和猪肝应该是很佳的搭配,菠菜中富含丰富的维生素C,胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。而猪肝里面富含丰富的铁质、维生素A,是补血和明目的佳品。两者加在一起有极高的补血的价值。还可以促进人体的新陈代谢,有利于青少年的生长发育。
在这样一个初秋的习习凉风中,来一碗温热的菠菜猪肝汤,养生、养胃、也温暖我们的内心世界!”

做菠菜猪肝汤所需厨具:

汤锅

小时候,妈妈总说我的遗传不好。因为她是高度近视,所以对于我的眼睛问题,比我的学习还看得重。她的名言是,眼睛第一,做人第二,学习第三。那个时候身体刚刚发育,大概也是遗传的因素吧,视力从1.2下降到了0.5(不过现在快20年了,也还是这样)。本来就比较固执的妈妈,开始把全身的汗毛都竖了起来,首先就在我的饮食上面下工夫。她逼的我吃各种各样稀奇古怪的东西,当然在现在看来貌似不大科学。她又翻阅了很多的书籍,说羊肝和牛肝是含维生素A最多的食物,于是她就开始逼的我每周吃两到三次牛肝。牛肝的做法也是极其清淡的,就是拿水汆熟,然后捞出,淋一点点麻油和食盐。那段时间每次吃牛肝的我都很痛苦,妈妈很有办法,她和我一起吃,把牛肝分成两份,让我挑,于是我就挑那份看起来比较少的。其实后来才知道,两份牛肝的分量都是一样的,只不过被我挑的那份被她切的厚一点而已。

食材明细

菠菜猪肝汤的做法图解步骤

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1、准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净,生姜去皮。

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2、生姜切末备用。

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3、将挑去白筋的猪肝切成片。

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4、在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。

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5、将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。

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6、锅内放适量油。

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7、下猪肝片。

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主料

大学时代在湖南,学校里面吃食堂,什么都吃,就是不吃猪肝。连湖南有名的腊猪肝也都碰都不碰,同学们吃的那个欢呀,就我做在旁边看着他们吃,他们边吃边看着我,大概心里想我是个大傻子,这样好吃的东西都不吃!

  • 猪肝200G
  • 菠菜100G

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辅料

如今有了孩子,妈妈又开始她的养生大计了,让我也给孩子吃猪肝、牛肝、羊肝、但是我更喜欢做猪肝给孩子吃,感觉味道淡一点,夏天了,菜园里有蒲公英,摘了些回来,清淡下火,和猪肝熬汤喝,对眼睛好还不上火

  • 生姜30G

主料猪肝50g蒲公英50g辅料盐适量生粉适量生抽适量

配料

步骤:1.猪肝切薄片用清水冲洗掉血水以及粘液。

  • 生粉适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 麻油适量
  • 食盐适量

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2.再用生粉腌片刻然后调入少许生抽、芝麻油待用。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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菠菜猪肝汤的做法步骤

3.锅里注入适量清水加上少许橄榄油煮沸。

  • 图片 151准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净,生姜去皮。
  • 图片 162生姜切末备用。
  • 图片 173将挑去白筋的猪肝切成片。
  • 图片 184在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
  • 图片 195将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
  • 图片 206锅内放适量油。
  • 图片 217下猪肝片。
  • 图片 228翻炒猪肝片,至八成熟即可。
  • 图片 239锅内放入适量的清水。
  • 图片 2410再放入生姜末,烧开。
  • 图片 2511小火捞出适量白沫。再转大火。
  • 图片 2612最后放入洗好的菠菜,再放入适量的食盐即可。

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小窍门1、选买猪肝一定要表面有光泽,颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。

4.水开后放入蒲公英煮片刻放少许盐。

2、猪肝洗干净后,尽量挑掉里面的白筋,这样口感更佳。

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3、切猪肝并不是越薄越好,要有一定的厚度,厚度大概保持在0.2CM最佳。

5.放入腌好的猪肝。

4、菠菜一定要最后放,因为菠菜很容易熟,但最后也不要整棵的放入,在放入前用手把菠菜分成两半放入。

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5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。

6.大火煮沸水开即可熄火。

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小贴士

注:猪肝不可久煮不然会很硬不好吃。

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