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盐水肝尖的做法,美食食谱

发布时间:2020-03-31 19:04    浏览次数 :

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“猪肝有明目养血的功效,适量的吃点对身体还是不错的,我家从来没有做过猪肝,但这次想试一试,不是讲究营养均衡吗,呵呵,做完了,蘸点喜欢蘸料,非常的美味,下次还准备做,真的很好吃。”

“这道盐水肝尖,做法简单,口感清爽,并且很好吃,属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效,春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气,所以吃点肝,肚,对身体还是不错的。”

“在我小时候每年过年都会杀一头猪,留一部分新鲜猪肝的过年吃,以前也没有冰箱啥的,母亲就把猪肝和大小肠一起煮,煮熟后取出切片,沾上酱油特别好吃,还有一部分必须留着,等亲戚来拜年时,再把猪肝切薄片,就是一道很不错的凉菜,时代在进步,我也改变了以往的做法,放入花椒一起煮,配上自己做的辣椒酱,也是过年时宴请亲朋好友时不可错过的一道美食。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 鲜猪肝600g
  • 猪肝半副
  • 猪肝500克

辅料

辅料

辅料

  • 花椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 香葱适量
  • 香叶适量
  • 白胡椒粉适量
  • 花椒一勺
  • 香葱三根
  • 一块
  • 香叶三片
  • 17克
  • 花椒7克
  • 5片
  • 香叶5张
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 小葱适量

配料

  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 三汤匙
  • 料酒一汤匙
  • 十三香两茶匙
  • 香油一茶匙
  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

盐水猪肝的做法步骤

花椒猪肝的做法步骤

  • 图片 41中间换几次水。猪肝洗净后用清水泡两小时,
  • 图片 52适量花椒 ,盐,十三香,白胡椒粉,用小火炒微黄。
  • 图片 63冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒,盐,十三香,白胡椒粉。
  • 图片 74适量花椒 ,盐,十三香,白胡椒粉,用小火炒微黄。
  • 图片 85装进保鲜袋进冰箱腌渍三小时。
  • 图片 96锅中放水加入花椒,香葱三根,拍散的姜一块,香叶三片煮开,放入猪肝,黄酒,煮熟即可,建议猪肝还是多煮一下的好,我是盖上锅盖小火煮45分钟。
  • 图片 107猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 111准备原料,猪肝用清水浸泡2小时,中间换四次水。
  • 图片 122花椒、盐、混合在一起。
  • 图片 133用小火炒至微黄。
  • 图片 144浸泡好的猪肝上均匀的抹上炒好的花椒,盖上保鲜膜腌上3小时以上。
  • 图片 155锅里放入少许花椒、盐、葱、姜、香叶,鸡精煮开。
  • 图片 166煮开后放入料酒。
  • 图片 177放入猪肝,煮个40分钟左右,用筷子插入,没有血水即可。
  • 图片 188这就是煮好的猪肝,食用时切片,配上酱料即可食用。

小窍门1.买回来的猪肝,建议用水冲泡,可去腥。

盐水肝尖的做法步骤

小窍门可以用生抽、蒜泥、香油调成料,猪肝蘸着吃。

2.经过腌制的猪肝会比较入味。

  • 图片 1911,原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。
  • 图片 2022,一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
  • 图片 2133,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
  • 图片 2244,用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
  • 图片 2355,锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
  • 图片 2466,猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。

小窍门1,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。

2,买回来的猪肝,建议用水冲泡。

3,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。

4,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。

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