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慢火慢炖,珍馐美馔美食指南

发布时间:2020-03-04 23:53    浏览次数 :

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顿顿有汤是每个家庭主厨都想做到的三餐标配,但有时候受限于时间,那些要慢慢熬煮的浓汤能出席的时间,可能有些时候一周也就一两次吧,剩下的时间怎么办?

图片 2

4张图片

当当,这个时候以西红柿鸡蛋汤为首的快手汤就要闪亮登场了,营养又美味,还不占用时间,简直太棒。但除了西红柿鸡蛋汤,紫菜蛋花汤这种简单菜色,你还需要掌握更多的搭配来更新你的菜单哦。♦♦榨菜肉丝汤♦

中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验丰富的文化活动为载体!今天就为大家送上几道美味,希望大家喜欢!

“这道汤的味道特别的鲜美,只有试了才知道榨菜做汤是多么美妙。爽脆的榨菜,Q弹的肉丝,配菜有胡萝卜,鸡蛋和青菜,营养均衡又好喝。”

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芦笋炒蘑菇

食材明细

榨菜才不是只能做配粥小菜,做成汤羹味道特别的鲜美,只有试了才知道。爽脆的榨菜,Q弹的肉丝,配菜有胡萝卜,鸡蛋和青菜,营养均衡又好喝。

材料:口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

主料

食材

做法:1、口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末;

  • 榨菜50克
  • 里脊肉100克

榨菜50克、里脊肉100克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、姜1小块、香葱2根、青菜2棵、盐2茶匙、黑胡椒1茶匙、鸡精半茶匙、淀粉1汤匙、香油1茶匙

2、橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒;

辅料

做法

3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒;

  • 胡萝卜半根
  • 鸡蛋一个
  • 一小块
  • 香葱两根
  • 青菜两棵

1.猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用。

4、根据口味下盐翻匀出锅。

配料

榨菜最好选择清淡口味的,原味的。不会把汤的味道弄的很辣。

榨菜肉丝汤

  • 两茶匙
  • 黑胡椒一茶匙
  • 鸡精半茶匙
  • 淀粉一汤匙
  • 香油一茶匙

2.锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白。

材料: 榨菜50克、胡萝卜半根、鸡蛋一个、里脊肉100克、青菜两颗、香葱两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油;

3.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。

做法

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4.兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。

1.猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白。

榨菜肉丝汤的做法步骤

5.一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。

  • 图片 41原料图如图所示。
  • 图片 52猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用。
  • 图片 63锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白。
  • 图片 74倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
  • 图片 85兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫。
  • 图片 96一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
  • 图片 107关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

6.关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

3.一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油

小窍门这道汤的材料是四人份,可以配油饼或者包子等作为一餐饭,也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。

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豆豉清蒸排骨

胡萝卜是脂溶性的,要炒一下才能发挥最大的营养价值。

♦♦三鲜汤♦

材料:排骨250克;豆豉1.5汤匙;生姜1块;香葱白4根;大蒜4粒;辣椒粉1汤匙;

炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍,直接炒,汤很清淡的。

此汤的用料还是比较扎实的,我用了鱼丸、鱿鱼和海参来做,用煎好的鸡蛋来提升汤的鲜度,调适量的盐,稍微加点黑胡椒就可以了,鲜的没话说。

老抽几滴;干淀粉1汤匙;黄酒1汤匙;酱油1汤匙;盐适量;

图片 12

做法

食材

1、排骨用清水漂几次至水变清,然后沥干水分。将葱姜蒜切成末。

鱼丸10个、鱿鱼1块、水发海参3个、姜1块、香葱3根、鸡蛋1个、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

2、排骨里放葱姜蒜末、酱油、黄酒、辣椒粉、老抽、干淀粉和适量盐充分抓匀腌40分钟以上。

做法

3、下豆豉抓匀。蒸锅放水烧开,然后将豆椒排骨平铺在盘子上,加盖,大火蒸30分钟,即可。

1.备好原料,鸡蛋打成鸡蛋液。

水煮杏鲍菇

2.鸡蛋摊皮切块,葱切末,姜磨泥。海参鱿鱼,和鱼丸一起焯水沥干。

材料:杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。

3.锅里放点油,炒香葱姜,下入海参鱿鱼鱼丸一起炒均匀。

做法:

4.兑入水,煮开。

1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

5.调入盐,黑胡椒,放入鸡蛋煮开即可。

2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

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3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

♦♦素烩汤♦

4、放入杏鲍菇。

一碗东北风味的汤,我在东北菜馆吃饭的时候喝到惊为天人,太好喝了。当时缠着老板问了汤名和主要食材,回来按照自己的想法捣鼓,居然真有那个味,并且很简单啊,5颗星推荐。

5、淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

图片 14

6、加少许花椒粉。

食材

7、撒熟芝麻。

土豆1个、胡萝卜1个、黄瓜半根、木耳6朵、火腿肠半根、面筋1根、鸡蛋1个、姜1块、葱1段、水淀粉1汤匙、高汤1碗、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、米醋半汤匙、芝麻油2茶匙

8、放入辣椒段。

做法

9、炒锅倒油,放入花椒炸香。

1.原料图,姜切丝葱切段。

10、趁热将花椒油烹入。

2.黄瓜木耳火腿肠切丝,面筋撕条焯水捞出。鸡蛋打散。

11、放入少许香菜即可。

3.土豆擦细丝。洗净沥干。

4.下油锅炸微黄捞出备用。

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5.油全部倒掉,留锅底油爆香葱姜。

6.放入黄瓜木耳火腿肠面筋,煸炒一下。

7.兑入高汤,热水,煮开。

8.勾芡后泼蛋花,临出锅调入盐,黑胡椒,米醋,芝麻油,放土豆丝。

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♦♦八带酸辣汤♦

酸辣汤是川味小吃,酸、辣、咸、鲜、香的特点可以醒酒解腻、帮助消化,还能刺激食欲。本来用的是肉丝,我给换成了八带鱼,如果不喜欢海鲜或者家里没有的,八带换成肉丝就好。

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食材

八带8只、笋丝30克、胡萝卜丝30克、香菇丝30克、鸡蛋2个、香葱2根、姜1块、水淀粉2汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤1碗、胡椒1/2茶匙、香醋1/2汤匙、香油2茶匙

做法

1.八带洗干净,处理好,笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。

2.蔬菜焯水用的开水放入1汤匙料酒烫一下八带,打卷即可,立刻投入冰水中。

3.姜切末葱切末。

4.水淀粉,鸡蛋打散备好。

5.锅里放油煸炒葱末姜末,加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜八带,调入盐,黑胡椒继续煮开。

6.先放水淀粉,再泼鸡蛋。出锅放香油,香醋即可。

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♦♦翡翠肉丸汤♦

非常小清新的一份汤,光看着有让人很有食欲了。做法也是不能更简单了,别说做丸子麻烦,现在都有料理机了,把肉和蔬菜丢进去让它搅拌就好了,与此同时处理别的食材,完美。

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食材

鸡胸肉400克、菠菜100克、罗汉笋4根、香菇4朵、火腿肠1块、姜1块、葱2根、蛋清1个、盐2茶匙、淀粉半汤匙、胡椒粉2茶匙、高汤1碗、鸡精半茶匙

做法

1.原料备好。

2.鸡肉加菠菜叶用料理机打成肉泥。

菠菜梗备用。

3.加入盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、蛋清、淀粉,搅拌均匀腌十分钟,加入一汤匙食用油继续搅拌上劲。

4.锅里烧开水挤丸子放入锅中。

5.丸子全部漂浮上来捞出来控干。

6.火腿、笋切片,香菇切丝。

7.火腿、笋、香菇、丸子一起放入锅中,加入一碗高汤一碗水,一起煮开调入盐一茶匙、胡椒一茶匙,小火煮10-20分钟。

8.放入菠菜梗、鸡精。

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♦♦虾圆厚蛋汤♦

在我们老家,喜事的酒席上,必须得有这么一道汤,因为食材丰富,味道鲜美,真是超受欢迎的,上桌就被秒扫。有浓浓的胡椒味,一勺一勺喝完能让你满头大汗,超级爽。

如果一次性做完的话,可能有点麻烦,但闲着的时候准备好鱼丸和厚蛋,冷冻保存,下次随时煮汤就变得简单多了。

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食材

虾仁300克、鸡蛋2个、皮肚2块、木耳5朵、胡萝卜半根、青菜3棵、蛋清1个、木薯粉2汤匙、姜汁2茶匙、盐2茶匙、胡椒粉半茶匙、芝麻油1茶匙、鸡精0.5茶匙

做法

1.原料备好。

2.虾仁去肠,绞成泥,加盐,姜汁1茶匙,蛋清,搅打上劲静置10分钟后拌入2汤匙木薯淀粉,使劲搅拌上劲。

3.用虎口挤出丸子,放入沸水中焯定型。

4.鸡蛋煎成厚蛋饼。

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5.皮肚切块,木耳泡发,鸡蛋切块备用。

6.锅里放虾丸,鸡蛋,木耳,皮肚一起煮到汤汁变白,加入姜汁1茶匙,胡椒粉半茶匙,盐1.5茶匙煮开。

7.放入胡萝卜片煮断生。

8.青菜放入关火。起锅放鸡精和芝麻油。

图片 23

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