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【澳门贵宾会登录】牛排三明治,快手豆腐皮凉菜的做法

发布时间:2020-04-23 00:18    浏览次数 :

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肉眼牛排 薄豆腐皮

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1张图片

快手豆腐皮凉菜的调料:

嫩叶沙拉 洋葱 鲜罗勒叶 蕃茄 热狗面包 香菜

2张图片

“换一个角度来享受家常快煎牛排的美味,这样一个三明治不仅会更对得起这一块标致牛肉,而且焦香的肉片和面包还有酸黄瓜的搭配会让你胃口大开!一块恰到好处的肉眼牛排就是这一餐的主角,还有salad?嗯,凉菜,豆腐皮和番茄还有鲜嫩的香菜,特别加入香醋和红糖一起调味。对了,还要喝点什么?我很在乎这块牛肉的味道,所以柠檬水或者薄荷水就够了,就够了。”

做快手豆腐皮凉菜所需厨具:

平底锅

“一块朴实又好吃的肉,足够有自信到可以不凹任何矫揉造作的造型就能被端上餐桌,在从烤箱取出的那一刻就会被迷人的香气诱惑到,等不及任何解说,坐在餐桌旁的朋友们会不自觉地伸手去取那淌着汁水的肉块,混着焦香的洋葱和烤蕃茄酸甜浓郁的汁水,好心情就这样来了!”

食材明细

快手豆腐皮凉菜的做法图解步骤

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1.牛肉品质不错

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2.罗勒叶足够新鲜有精神而且都是嫩叶

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3.为了节约时间,先烧一小锅热水,等会儿用来焯豆腐皮。牛肉两面均匀萨撒以海盐和研磨黑胡椒,10min后用厨房纸轻压拭干,再补充一些盐,均匀涂抹足够量的橄榄油,撒上百里香叶静置片刻。

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4.预热烤锅或者铸铁锅,等下煎牛排用。豆腐皮切细丝,入水焯1min,蕃茄1个切片用于三明治,一个去籽(直接把籽吃掉吧,好吃又营养)切小块用于凉菜。在空的搅拌碗中混合豆腐皮、蕃茄块、香菜碎,淋入橄榄油(足量,让整盘凉菜看起来亮晶晶才好)、米醋、海盐、黑胡椒、红糖,用手抓匀,放入冰箱冷藏。

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5.等到锅子足够热时,放入肉片,具体时间很难说,我一般不掐时间,还是看具体肉的情况,当烤纹已经明显呈深焦糖色并且侧面逐渐由下向上变色时翻面,

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6.翻面后可以通过按压肉块感受熟度,因表面略焦要按压深一些才能感觉到,有弹性且有一定软度(拇指掐中指时虎口的硬度)就是差不多medium。总之,保险的做法是,对于1cm后的肉眼排来说,首先保证锅子足够热,每面2min即可,需要再熟一些就交给预热好180度的烤箱吧。

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7.取下牛肉切斜刀片待用,利用余温烤一下切开的面包。

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8.然后就是最棒的mix&match!这么棒的肉片我推荐还是不要sauce咯,这样吃感觉很不错,肉汁会浸入面包,靠着洋葱和酸黄瓜提亮一些口感,这一口三明治还没咽下去的时候再来一口混着蕃茄和香菜的豆腐皮,你一周的工作就这样结束了!

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食材明细

主料

主料

  • 肉眼牛排适量
  • 薄豆腐皮适量
  • 猪排适量
  • 紫洋葱2个整的

辅料

辅料

  • 嫩叶沙拉适量
  • 洋葱适量
  • 鲜罗勒叶适量
  • 蕃茄适量
  • 热狗面包适量
  • 香菜适量
  • 樱桃番茄适量

配料

配料

  • 百里香适量
  • 海盐适量
  • 研磨黑胡椒适量
  • 橄榄油适量
  • 红糖适量
  • 酿造米醋适量
  • 蒜泥适量
  • 红糖适量
  • 橄榄油适量
  • 无盐黄油适量
  • 百里香适量
  • 海盐适量
  • 研磨黑胡椒适量
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

快手豆腐皮凉菜的做法步骤

焦糖洋葱烤猪排的做法步骤

  • 澳门贵宾会登录 121牛肉品质不错
  • 澳门贵宾会登录 132罗勒叶足够新鲜有精神而且都是嫩叶
  • 澳门贵宾会登录 143为了节约时间,先烧一小锅热水,等会儿用来焯豆腐皮。牛肉两面均匀萨撒以海盐和研磨黑胡椒,10min后用厨房纸轻压拭干,再补充一些盐,均匀涂抹足够量的橄榄油,撒上百里香叶静置片刻。
  • 澳门贵宾会登录 154预热烤锅或者铸铁锅,等下煎牛排用。豆腐皮切细丝,入水焯1min,蕃茄1个切片用于三明治,一个去籽(直接把籽吃掉吧,好吃又营养)切小块用于凉菜。在空的搅拌碗中混合豆腐皮、蕃茄块、香菜碎,淋入橄榄油(足量,让整盘凉菜看起来亮晶晶才好)、米醋、海盐、黑胡椒、红糖,用手抓匀,放入冰箱冷藏。
  • 澳门贵宾会登录 165等到锅子足够热时,放入肉片,具体时间很难说,我一般不掐时间,还是看具体肉的情况,当烤纹已经明显呈深焦糖色并且侧面逐渐由下向上变色时翻面,
  • 澳门贵宾会登录 176翻面后可以通过按压肉块感受熟度,因表面略焦要按压深一些才能感觉到,有弹性且有一定软度(拇指掐中指时虎口的硬度)就是差不多medium。总之,保险的做法是,对于1cm后的肉眼排来说,首先保证锅子足够热,每面2min即可,需要再熟一些就交给预热好180度的烤箱吧。
  • 澳门贵宾会登录 187取下牛肉切斜刀片待用,利用余温烤一下切开的面包。
  • 澳门贵宾会登录 198然后就是最棒的mix&match!这么棒的肉片我推荐还是不要sauce咯,这样吃感觉很不错,肉汁会浸入面包,靠着洋葱和酸黄瓜提亮一些口感,这一口三明治还没咽下去的时候再来一口混着蕃茄和香菜的豆腐皮,你一周的工作就这样结束了!
  • 澳门贵宾会登录 201猪排冷藏解冻,拭干水分,均匀撒以海盐、研磨黑胡椒以及少许百里香,冷藏腌渍2-4h。
  • 澳门贵宾会登录 212锅内入橄榄油和黄油,盐调味,中高火力翻炒洋葱丝。
  • 澳门贵宾会登录 223待洋葱至焦糖色后放入红糖翻炒,盛出待用。
  • 澳门贵宾会登录 234取出腌渍好的猪排,拭干表面水分,锅内热橄榄油至出烟,放入猪排快煎至焦糖色,每面约1.5min,锅子不够大的话最好一块一块来,以免锅子降温过快。
  • 澳门贵宾会登录 245烤箱预热180C,随后将猪排放入烤盘/锅内,上盖洋葱,撒少许黄油块,盖锡纸烤30min左右,取出看看如果需要还可以再多来5min。用锡纸折浅盒,放入小番茄,置于烤盘旁边直火烤即可。
  • 澳门贵宾会登录 256取出烤好的猪排放在砧板上冷却5min,切条,挤上烤蕃茄的汁水略为搅拌就可享用!
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