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美食食谱,炸鲜蘑的做法

发布时间:2020-04-15 22:23    浏览次数 :

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“老公最近很爱吃平菇,突然想起原来在农家院吃过一回炸蘑菇,当时爱的不得了~今天试一把~老公负责调面糊和炸,我在旁边辅助加指挥~狮子座的人最会发号施令了,OO哈哈~也可以当做看电视的零食哦~最后剩下一点面糊,顺便又炸了一个苹果,不能浪费呢~~~Y”

“炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜,从小到大,只要家里的堂弟、堂妹、表弟、表妹,以及我的小朋友们来我家做客,妈妈都会给我们做这道炸鲜蘑,那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。
长大后跟妈妈学了这道菜,现在我的老公很爱吃,将来有了宝宝我也会做给吃,希望也会说:“这是妈妈的味道!””

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 平菇300g
  • 鸡蛋1个
  • 蘑菇适量
  • 苹果适量
  • 面粉适量
  • 适量
  • 鸡蛋适量
  • 蘑菇适量

辅料

辅料

辅料

  • 五香粉1/2勺
  • 少许
  • 面粉2勺
  • 干淀粉2勺
  • 清水1勺
  • 椒盐适量
  • 厨房用纸若干
  • 椒盐粉适量

配料

配料

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 椒盐适量
  • 面粉适量
  • 玉米粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 泡打粉适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 大蒜粉适量
  • 啤酒适量

椒盐蘑菇的做法步骤

  • 图片 41蘑菇洗净入开水锅中焯烫一下。
  • 图片 52捞出过凉挤干水分,撕成小条。
  • 图片 63鸡蛋打散,加入少许清水、面粉、干淀粉、五香粉、少许盐搅拌成稍稠的面糊。
  • 图片 74将蘑菇放入面糊中挂上一层薄薄的面糊。
  • 图片 85入六成热的油锅中炸成金黄捞出。
  • 图片 96油温升至八成热,倒入蘑菇再复炸一遍,放入吸油纸上吸去多余油份即可。
  • 图片 107成品
  • 图片 118成品
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 五香口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

小窍门焯过的蘑菇一定要挤干水分。面糊调的稍稠一些,不然挂不住糊。

炸蘑菇的做法步骤

炸鲜蘑的做法步骤

  • 图片 121先将蘑菇洗净,手撕成条状,大小根据自己喜爱的口感而定,宽条的更有口感呦~~~
  • 图片 132烧开热水后,放入1勺盐,再加入洗净的蘑菇,焯熟,放入沥水篮中,再加入1勺盐,这样可以让蘑菇本身有一些味道,口淡的人可以选择不放,也很好吃~~~
  • 图片 143在进行步骤2的时候我们可以用水加普通面粉,再打入一个鸡蛋调成面糊,这样炸出来的面是黄灿灿滴~~~再在调好面糊中放入盐和椒盐,调些自己喜爱的口味。
  • 图片 154油锅加热,放入沾裹面糊的蘑菇,入锅炸熟,出锅后撒入少许椒盐即可,如果喜欢脆脆的口感,可复炸第二次。
  • 图片 165噔噔噔~~炸蘑菇闪亮登场~快来咬一口
  • 图片 176看看看看,蘑菇与面的结合,口感非凡,快尝试着做一下吧~
  • 图片 187最后剩下一些面糊,老公说炸个苹果吧,ok~把苹果去皮去胡后,用盐水泡一下防止氧化,裹入“最后滴”面糊,入锅炸一下吧再~
  • 图片 198炸的苹果也不赖吧~
  • 图片 209注:1.炸完的食物要在吸油纸上静止一下,吸掉多余的油脂,这样可以减少油的摄入量;2.入锅面糊裹得厚的,刚出锅的炸蘑菇,吃时要小心点呦,因为咬的时候蘑菇会与面衣分离,,那时的蘑菇是很烫的,很容易被烫到嘴,我就是实践的证明者o(>﹏
  • 图片 2110请品尝吧~
  • 图片 221原料:蘑菇。油炸面糊:面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉、啤酒。调料:椒盐粉。
  • 图片 232鲜蘑菇放入开水中汆烫。
  • 图片 243汆烫后放入冷水中浸凉,然后用手挤干水分摊开晾干,备用。
  • 图片 254锅中放入适量食用油大火加热。
  • 图片 265放入一个裹了面糊的蘑菇,如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
  • 图片 276放入裹好面糊的鲜蘑开始炸。
  • 图片 287炸好后放入吸油纸上。
  • 图片 298全部炸好后再复炸一次(这个步骤很重要,这样炸出来的鲜蘑才更酥脆,也不会那么油腻。)把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。
  • 图片 309大概两分钟后把炸鲜蘑装盘,倒点椒盐沾食,味道酥脆咸香。
  • 图片 3110是不是很诱人!大家都试试吧!

小窍门注:1.炸完的食物要在吸油纸上静止一下,吸掉多余的油脂,这样可以减少油的摄入量;2.入锅面糊裹得厚的,刚出锅的炸蘑菇,吃时要小心点呦,因为咬的时候蘑菇会与面衣分离,,那时的蘑菇是很烫的,很容易被烫到嘴,我就是实践的证明者o(>﹏<)o

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