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美食食谱,冬日暖阳浓汤

发布时间:2020-04-08 14:37    浏览次数 :

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“冬天最喜欢这道浓汤了,甜甜的带着微辣,又浓又稠,特别暖身子。再加上它的颜色金灿灿的,简直就是灿烂的阳光。揭开锅,整个厨房都亮堂起来,让人心情好极了!
西式浓汤一般是加奶油使汤变稠并加入奶香。我用土豆来使汤浓稠,就免去了高热量高脂肪的奶油,更有助健康。如果喜欢奶香的话,可以用牛奶代替水,或者上桌时加入低脂软奶酪。配这质量好的面包吃,简单,美味,健康又合时节。”

“奶油浓汤,无论是南瓜的、土豆的、玉米的、蘑菇的....,每一款我都是那么喜欢,无比细滑的口感让人一吃难忘。

细腻的南瓜浓汤,搭配干香的杏仁、核桃,以及软糯的黑枣,各种口感交织在一起,不但味道更丰富,营养也更全面。

被取掉南瓜肉的南瓜外壳,用来做盛器,十分小巧迷人,不但不浪费,而且还为菜品带来了独特的外观,让人更有食欲。”

“每次带妈妈去西餐厅吃饭,吸引老太太的不是牛排不是批萨,而是一碗碗香浓的西式浓汤,蘑菇浓汤,玉米浓汤还有这道南瓜鲜蔬浓汤,都是妈妈的大爱,香浓,顺滑,奶香十足。

其实西餐厅里的美味浓汤也可以在家自已做,配料也不复杂,用南瓜配上少许蔬菜,奶油,炒香,打碎再熬煮就好,南瓜不仅能给我们靓丽的色彩它也是非常养身健康的蔬菜,这道汤营养丰富,口感也很好,现在正是南瓜上市的季节,新鲜美味的蔬菜煮出的鲜美滋味千万别错过了。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 南瓜一个
  • 胡萝卜1斤
  • 洋葱2个
  • 土豆半斤
  • 半头
  • 小南瓜1个
  • 洋葱适量
  • 胡萝卜适量
  • 芹菜适量
  • 南瓜500克
  • 西芹1根
  • 胡萝卜半根
  • 洋葱1/4个
  • 高汤500克

辅料

辅料

辅料

  • 浓缩汤料适量
  • 辣椒碎适量
  • 低脂软奶酪适量
  • 芦笋2根
  • 杏仁5个
  • 核桃1颗
  • 无籽黑枣2颗
  • 黄油12克
  • 淡奶油20克
  • 低筋面粉12克

配料

配料

配料

  • 适量
  • 胡椒适量
  • 辣椒粉适量
  • 淡奶油30克
  • 高汤1小碗
  • 食盐1茶勺
  • 胡椒粉1/2茶勺
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 调味工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

冬日暖阳浓汤的做法步骤

原盅奶油南瓜浓汤的做法步骤

南瓜鲜蔬浓汤的做法步骤

  • 图片 41可选的配料:辣椒粉,汤料,低脂软奶酪。
  • 图片 52洋葱切碎,锅中加一点油,放入洋葱,小火慢慢炒,好炒出洋葱天然的甜味,并挥发掉辣气。
  • 图片 63胡萝卜切块,加入锅中同炒。
  • 图片 74蒜切碎,加入。
  • 图片 85炒到洋葱半透明,胡萝卜边缘变金黄
  • 图片 96南瓜,土豆切块加入。
  • 图片 107炒到所有原料成熟。加水盖过原料,加入汤料,烧开。我用的是鸡汤汤料,吃素的童鞋们当然用素汤料或不用。
  • 图片 118用混合器或耐热的料理机打成光滑的汤。如果料理机不耐热⋯⋯就只好凉凉再打成汤了⋯⋯ 加入适量盐,胡椒和辣椒粉调味,如果汤太浓,加入适量开水。继续小火加热10分钟让各种口味混合。
  • 图片 129好了!喜欢的话,在最上面撒上辣椒碎装饰,配面包,有奶酪的话,一起吃也好。
  • 图片 1310原料图。我正好有一个地瓜,就一起用了,其实不用。
  • 图片 141浓汤原料图:小南瓜、洋葱、胡萝卜、芹菜。(洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成末)
  • 图片 152配料图:芦笋、杏仁、核桃、黑枣。
  • 图片 163调料图:淡奶油、食盐、胡椒粉。
  • 图片 174小南瓜洗净完壳,在顶部切下一小块,,然后掏空中间的南瓜籽。
  • 图片 185用勺子柄顺着南瓜转圈,取下南瓜肉。
  • 图片 196把南瓜外壳上锅蒸熟备用。
  • 图片 207锅中下入黄油融化。
  • 图片 218下入洋葱磨、胡萝卜末、芹菜末,炒出香味,至蔬菜末变软。
  • 图片 229倒入高汤,加入南瓜肉,盖上盖子,大火烧开后转中火煮至南瓜软烂。
  • 图片 2310在煮南瓜的时候把核桃剥好,入烤箱烤香,黑枣切成小块,杏仁备好。
  • 图片 2411锅里煮好的食材稍微冷却,倒入料理机里搅拌成南瓜糊。
  • 图片 2512重新倒回锅中,下入盐、胡椒粉、淡奶油进行调味。
  • 图片 2613搅拌均匀,小火煮开即可。
  • 图片 2714煮好的奶油南瓜浓汤盛入蒸熟的“南瓜碗”里,把芦笋焯水至断生摆入盘中,然后配着各种干果一起食用。
  • 图片 281准备好所有材料:南瓜,胡萝卜,西芹切片,洋葱去膜后切丁,将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。
  • 图片 292将黄油放入锅中,小火加热。
  • 图片 303待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。
  • 图片 314再将高汤倒入。
  • 图片 325中火煮开。
  • 图片 336倒入南瓜片。
  • 图片 347将胡萝卜片也加入一起煮。
  • 图片 358约煮20分钟至蔬菜软烂,关火
  • 图片 369稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中,加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。
  • 图片 3710打成细腻的泥状后再重新倒回锅中,用中火加热。
  • 图片 3811煮至浓稠时后改小火,调入少许盐及白胡椒粉即可。
  • 图片 3912食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下,更漂亮哈。

小窍门诗心片语:

小窍门1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除,打成泥后的口感才会好。

在取南瓜肉的时候要细心,避免挖破切口处。

  1. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以,盐也适量少加。

  2. 淡奶油要选用动物性的,不要使用植物性的淡奶油,对健康不好。

4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候,比较稠要将火调小,以免被溅出的汤汁烫到

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