澳门贵宾会
澳门贵宾会-澳门贵宾会官方网站
取消
N厨房行业
您所在的位置是:澳门贵宾会 > 厨房行业 >
N厨房行业
您所在的位置是:澳门贵宾会 > 厨房行业 >

美食食谱,榴莲酥的做法

发布时间:2020-04-08 14:37    浏览次数 :

图片 1

图片 2

图片 3

1张图片

1张图片

荷花酥

  水水芸酥是瓦伦西亚走红的小吃,外形像含苞吐萼的翠钱,特别的印象,以前是应用油炸的办法,最近后大致用烤箱,终究油炸的食品多吃影响身心想事成康。

  原料:

  油皮:中筋面粉 125克 ,糖 15克 ,玉米油 20克 ,水 62克 。色素几滴

  油酥:低筋面粉 110克 食用油 55克

  馅料:豆沙 100克

  做法:

  1 希图好所用原料。

  2 橄榄油参预过筛的低粉。

  3 和弄成团。归入三门对开门电冰箱冷藏。

  4 将油皮所用的原材料放入容器中。

  5 揉至表面光滑,用保鲜膜包好,静置30分钟。

  6 将油皮面团分成2份,一份投入几点色素揉成油红面团。

图片 4

  7 两色面团各分为5份 【15克左右】

  8 将油酥面团从对开门冰箱抽出,分成 10份。

  9 将铁灰油皮压扁,出席一份浅黄的油酥。

  10用虎口轻轻包起。

  11 把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。

  12从多头高度卷起。

图片 5

  13 卷成筒状,收口朝上,再擀成牛舌状。

  14 再从二只轻轻卷起。

  15两色面团每一个卷成小筒.收口朝下,松弛20分钟。

  16 将豆沙分成10份。

  17 2色油酥皮各取叁个,从当中路切开。

  18 两色面团各取一段,用手按扁。

“今天娃他爹买了叁个大金枕头回来,好贵呀。笔者和孙女都禁不住那股味道,这么多的麝香猫果如何是好啊?想起了价格昂贵的麝香猫果酥,做了一回,终于幸不辱命了。”

“周末买的尖栗煮了一锅,还剩下部分,就用来做了点栗子馅,原来想做绿豆糕的,看见做出来的榛子馅也十分的少,干脆把栗子和绿豆粉拌在合作混成了绿豆栗子馅,筹算做二次酥饼,没悟出意外的水灵。绿豆的香馥馥和板栗的醇厚混合着搭配一齐,让酥饼有了味觉上的档案的次序感,舌尖上酥皮的酥性和混合搭配馅料的软糯,给享受美味之旅扩大了一份意外的大悲大喜。”

食物的材料明细

食物的原料明细

主料

油皮

  • 油皮:中筋粉150克
  • 黄油50克
  • 白糖10克
  • 75克
  • 中筋粉150g
  • 黄油30g
  • 糖粉50g
  • 清水40g

辅料

酥皮

  • 榴莲肉400克
  • 低筋粉适量
  • 白糖80克
  • 低筋粉130g
  • 黄油50g
  • 猪油10g

配料

辅料

  • 油酥:低粉120克
  • 黄油60克
  • 糖粉40g
  • 绿豆150g
  • 栗子80g
  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 何足为奇难度
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 通常难度

韶子酥的做法步骤

绿豆栗子酥的做法步骤

  • 图片 61将金枕头去壳,抽出金枕头肉。再将麝香猫果肉剖开,去掉个中的籽。
  • 图片 72将麝香猫果肉用舀汤的小勺压碎,笔者的这只麝香猫果很出水呀,加了适当的低粉,和80G蔗糖(黄砂糖依据你的谷夜套的甜度而进展增多)。搅和均匀,这个时候韶子泥依旧很湿很粘,笔者归入对开门冰箱中冻结了一会。
  • 图片 83冷冻后抽出,将之分成35克/个的小圆球,依然放入三门电冰箱中冷藏备用。
  • 图片 94先来塑造油皮。在拌和桶中放入50克的一般温度黄油、10克的白糖,然后进入过筛的150克中粉。
  • 图片 105先用手将搓成屑状(搓的经过中,黄油在融化)。
  • 图片 116之后的和面过程交给厨房机,逐步步向干净的水。(这里实际不是一回性投入,面粉的吸水性是莫衷一是的。笔者加了有83克的清澈的凉水)
  • 图片 127厨房机和面15分钟,油皮面团表面光滑。
  • 图片 138油皮要揉至面团出筋,表面光洁,因为面团有早晚的筋性,技艺很好的包得住油酥。笔者和面到能出厚膜了。将油皮面团用保鲜膜包好,松驰30分钟。
  • 图片 149再来制作油酥:在大碗中放入切成小丁的常温黄油60克,筛入低粉。
  • 图片 1510自个儿又加了10克的清澈的凉水,将油酥揉匀就能够。
  • 图片 1611将醒好的油皮,平均分为16份,每份大致是18克左右。
  • 图片 1712将油酥平均分为16份,每份大致是13克左右。
  • 图片 1813偏橄榄黄一些的、个头小点的是油酥。
  • 图片 1914将油皮压扁,将油酥放在中心。
  • 图片 2015包成球状,收口捏紧。油皮的软硬度合适,延展性好,十分轻巧包住油酥。
  • 图片 2116逐个将油酥包进油皮中。
  • 图片 2217取一份擀成正方形。
  • 图片 2318自上而下卷成筒状。
  • 图片 2419逐个卷成筒状,松驰20分钟。
  • 图片 2520松驰后的面筒,没有须要再整形,直接擀。
  • 图片 2621擀成长长的细条。
  • 图片 2722自下而上卷起来。此番的筒状明显小多了。
  • 图片 2823将十七个小筒加盖保鲜膜,松驰20分钟。
  • 图片 2924取一份松驰好的油酥皮,封口朝上,从中间对折一下。
  • 图片 3025四角向中档收紧,成圆形。
  • 图片 3126擀成圆片,放入35克/个的馅料。
  • 图片 3227收口处捏紧。
  • 图片 3328愈合朝下排入烤盘中。刷三回天青液,并在外部洒黑芝麻。
  • 图片 3429送入预热180度的烤箱,中层,上下火,30秒钟。
  • 图片 3530经过三遍尝试,终于酥了。
  • 图片 3631油皮、油酥的软硬度太重要了,常上手技巧体味到。
  • 图片 371率先思量创设油皮,备好素材
  • 图片 382将中筋粉过筛
  • 图片 393在过筛的面粉里步入黄油和糖粉
  • 图片 404用单手轻轻搓揉成颗粒状
  • 图片 415款款插足清水,揉成光滑的面团
  • 图片 426油酥的炮制:把低粉香港和记黄埔股份两合公司油混合揉搓成屑状,再进入芝麻油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半钟头。
  • 图片 437把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g,适逢其时各十八个
  • 图片 448将一份油皮按压成人中学间略厚边缘略薄的圆皮,包入一份油酥。
  • 图片 459捏紧收口,收口朝上,依次做好后,盖上保鲜膜避防失去水分
  • 图片 4610打算好馅料,并分为每种15g。
  • 图片 4711取一份面团擀成牛舌状,从上向下卷成筒状。
  • 图片 4812自上向下卷成筒状,收口朝上。
  • 图片 4913各种做好,盖上保鲜膜进行首次的面团松弛,时间为20秒钟。
  • 图片 5014取一份面团,再擀成牛舌状
  • 图片 5115从上向下卷起,收口朝下,依次做好
  • 图片 5216盖上保鲜膜举行第三遍松弛,时间为20分钟。
  • 图片 5317取一份面团,用拇指从面团中间压下去
  • 图片 5418再将翘起的两个角往一齐捏紧产生三个圆球
  • 图片 5519再将圆球状的面团擀成圆形面片,像饺子皮那么,包入一份馅料。
  • 图片 5620收紧收口,收口朝下,放入烤盘。
  • 图片 5721各类做好后,刷上紫铜色液,并撒上黑芝麻。
  • 图片 5822烤箱170℃预热5分钟,上下火烤5分钟,待油脂中的水分稍有蒸发后,转160℃火烤约15分钟就可以。
  • 图片 5923新鲜出炉,表皮很酥,轻轻一触碰就能够掉渣。

小秘籍1、油皮、油酥的软硬度要适宜。油皮硬了的话,不易于包住油酥。笔者第四回做的时候正是油皮太硬了,包的历程中,油皮十分轻巧破。

小秘籍1、做过不下二十四遍,最后总结出当下的各样配比。特别是油皮,水和油的比首要平衡,那样油皮才不会因太干而可望不可即成团,也不会因太湿而以致不起酥。
2、油酥中加了少数葡萄籽油是因为火麻油的延展性相比好,有协理在烘焙时油膏中国水力电力对民有企业业分蒸发造成空隙,使空气膨胀进而发出酥性档期的顺序。
3、馅料不可太湿,否则不易于包裹成团,其余烘焙烤制时便于露馅。

2、假如有葵花子油,可用胡麻油开酥。葵花子油开酥比黄油的延展性要好。

3、在炮制进程中,松驰的次数很多,松驰中自然加盖保鲜膜,制止外部干燥而变硬。

4、烤前刷青莲液,2次。假设刷全蛋液,颜色很浅。

5、2次擀卷前的麻痹大要要尽量,松驰好,才便于擀,擀的力度才会方便。

上一篇:没有了 下一篇:烤牛奶豆沙糯米饼的做法,美食菜谱
友情链接