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食谱笔记,美食食谱

发布时间:2020-03-24 09:30    浏览次数 :

图片 1

口蘑木耳炒番瓜

用料主料

3张图片

图片 2

  • 图片 3

    三层肉一条

“在早前物资财富贫乏,食品保存条件受节制的年份,大家明白的古时候的人都会用食用盐,把有个别高雅的肉类、鱼类可能蔬菜腌渍起来保存,延长食用时间,客家咸豕肉便是此中之一,也是最盛名的烟熏美食之一。

用最守旧的盐水泡法,将优越的三层肉以各项调味品和香精,腌渍二到三日入味后,即成腌咸豨肉,然后依据个人的口味喜好,进行再加工,演绎出不相同口味以咸猪肉为主,只怕为辅的美味。

笔者今日做的那几个是最幼功的咸豚肉,豨肉腌好后,八分之四用蒸锅蒸熟,四分之二用烤箱烤熟,三种差异口味,然后径直蘸着调味汁食用,一点都不油腻,极度美味,亲们还是能搭配一些蔬菜举行烹饪,炒、拌、煎发挥你的想象力,给妻儿老小做一道风味独特,扣人心弦的好吃的食品吧。”

食材:

调料

食物材料明细

口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。

  • 食盐2大勺
  • 蒜2大勺
  • 花椒2大勺
  • 葡萄酒一大勺
  • 五香粉1小勺
  • 浮椒粉半小勺

主料

做法:

客家咸肉的做法

  • 五花肉600克

1、口蘑切块,木耳撕成小块,方瓜切丝

1.锅烧热不放油,参预粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用

辅料

2、油热后下方瓜乾煎炒到略软

2.先用中度干白将三层肉表面擦一下

  • 白醋3大勺
  • 大蒜2半、
  • 红椒2个

3、下口蘑片和木耳,翻炒均匀

3.下一场把炒香的花椒盐、海鲜酱、黑玉椒等腌料涂抹在三层肉上

配料

4、下入清酒黄椒段,炒匀

4.放密封袋中入三门冰箱冷藏烟熏24时辰

  • 1.5大勺
  • 五香粉1大勺
  • 白浮椒粉1大勺
  • 大料2瓣

5、用盐调味就能够。

图片 4

2、玉延木耳炒大椒

5.食用前收取腌好的三层肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色

  • 咸鲜气味
  • 蒸工艺
  • 好几天耗费时间
  • 尖端难度

客家咸肉

6.而且预热烤箱到200度,把煎上色的腊(xīState of Qatar肉纳入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面二回,未有烤箱就一贯在底层锅上将肉煎熟也能够)

客家咸猪肉的做法步骤

图片 5

7.抽取咸肉待稍凉1秒钟后,就可以切成片,沾甜醋汁(白砂糖1大勺+老醋2大勺+姜末小量)搭配蒜薹食用可去除肥肉的憎恶,风味更佳

  • 图片 61备齐原料。
  • 图片 72热锅中放入盐和大料,用温火炒至微黄,放凉。
  • 图片 83倒入五香粉和白披垒粉。
  • 图片 94将富有原料拌匀。
  • 图片 105三层肉洗净,用厨房纸巾抹干水分。
  • 图片 116将炒好的腌料倒在三层肉上。
  • 图片 127将腌料均匀的抹在五花肉上。
  • 图片 138将五花肉放入保鲜袋中,放入对开门双门电冰箱冷藏3天。
  • 图片 14918日后,将腌好的五花肉抽取,八分之四切丝。
  • 图片 1510码入盘中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。
  • 图片 1611结余的另二分之一用锡纸包好。放入烤箱,用200度烤35分钟,抽取切成片。(那二种做法可根据个人喜好,选择一种)将具备蘸料调匀,蘸食就可以。把蘸酱料老香醋3大勺、独蒜2半、红椒2个混合均匀,即为蘸料。

主要调味品:三层肉一条

图片 17

小法门腌好的猪肉比超级咸,所以烹调在此之前最棒将表面多余的小雪洗掉,不过毫无浸泡,防止失去咸豚肉的韵味。腌肉时,盐份适中,防止失去肉的原味。

调味品:蒜2大勺 花椒2大勺 食用盐2大勺 葡萄酒一大勺 五香粉1小勺 浮椒粉半小勺

图片 18

客家咸肉的做法

1.锅烧热不放油,插手粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用

2.先用中度利口酒将三层肉表面擦一下

3.然后把炒香的花椒盐、芝麻酱、黑浮椒等腌料涂抹在三层肉上

4.放密封袋中入冰箱冷藏熏制24钟头

5.食用前抽取腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色

6.同一时候预热烤箱到200度,把煎上色的咸肉归入烤箱烤20秒钟左右。(中间翻面一回,未有烤箱就直接在尾巴部分锅少将肉煎熟也得以)

7.收取咸肉待稍凉1分钟后,就能够切成片,沾甜醋汁(原糖1大勺+白醋2大勺+姜末一丢丢)搭配蒜苔食用可去除肥肉的深恶痛疾,风味更佳

鸡身上的肉花菇炖饭

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用 料:

黑米、鸡腿、寸菇适合的数量、黄大椒、红青椒、玉葱盐1小匙、白浮椒粉小量、花雕1小匙、高汤适当的量香辣老抽2小匙。

做 法:

1、粳米淘洗干净,风干水分备用

2、鸡腿洗净,去骨,切成小块,归入容器中,加盐、料酒、坡洼热粉腌渍一会;花菇洗净,全体切成小块;黄菜椒、红大椒洗净后切丁就能够

3、把鸡骨放入小汤锅,加入适当的量清水煮成汤

4、取来炒锅,用平底锅、不粘锅相比好。锅内投入一些些油,参预球葱碎炒香,再参与全部菇类,继续炒香,再参加鸭肉块,炒至鸡身上的肉变白

5、接着参预白米炒香,然后步向白汤,盖上锅盖温火焖至米熟,待汤汁煮干后到场川椒碎和黄椒碎,再参与盐、胡椒粉、剁辣子酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在步向白汤后记得常展开盖子掺和一下,以防糊底。

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