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【澳门贵宾会登录】美味山珍海味美食做法,虾肉香丝菜肠粉的做法

发布时间:2020-03-24 09:30    浏览次数 :

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3张图片

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“肠粉是粤式餐点的代表之一,是一种非常普遍的街坊美食,以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。物美价廉,老少咸宜,,从不起眼的食肆茶市,到星级酒店,几乎都有供应。在北方这种小吃一般是在酒店早茶才能吃到,每次去吃早茶都是必点的餐食之一,总是琢磨这么好吃的食品是怎么做的。有一次在深圳街头看到早点小摊用蒸箱做,真是使我大开眼界,但是小摊是蒸好粉皮后直接铺入馅料,出锅直接用刮板铲起,浇上料汁,速度很快就做好了,可是没有工具、配方也是望洋兴叹呀。

现在来到美食天下使我厨艺大增,家人朋友惊喜连连常有美味安享,哈哈!自己也会做肠粉了,一次成功,由于馅料足,再加上李锦记的上好调料,更是锦上添花,我家大宝、小宝吃的不亦乐乎,管保您看了也是馋涎欲滴,那就行动起来吧相信您也会成功。”

“肠粉是粤式餐点的代表之一,是一种非常普遍的街坊美食,以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。物美价廉,老少咸宜,,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。做过茴香苗虾仁肠粉很受欢迎,今天早餐做一款茴香苗虾仁肠粉孩子们反应味道好极了。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 馄饨皮30张
  • 肉馅200克
  • 鲜虾30只
  • 胡萝卜半根
  • 杏鲍菇100克
  • 韭菜100克
  • 粘米粉150克
  • 澄粉50克
  • 100克
  • 虾仁150克
  • 韭菜100克
  • 大米粉150克
  • 澄粉50克
  • 100克
  • 虾仁150克
  • 茴香苗100克

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 料酒5克
  • 蚝油15克
  • 蒸鱼豉油25克
  • 食用油适量
  • 适量
  • 适量

配料

配料

  • 适量
  • 料酒适量
  • 食用油适量
  • 香油适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 料酒5克
  • 生抽20克
  • 蚝油15克
  • 蒸鱼豉油25克
  • 食用油适量

韭菜虾仁肠粉的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 澳门贵宾会登录 41材料:大米粉150克,澄粉50克,肉100克,虾仁150克,韭菜100克;调料:料酒5克,生抽20克,耗油15克,蒸鱼豉油25克,食用油适量。辅助工具:披萨盘一个,用不锈钢盘应该也可以。
  • 澳门贵宾会登录 52韭菜摘洗干净,我家阳台自种的韭菜其貌不扬,味道好极了。
  • 澳门贵宾会登录 63虾仁挑去虾线。
  • 澳门贵宾会登录 74肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫,虾切成小段。
  • 澳门贵宾会登录 85胡萝卜、肉放入容器用料酒腌制15分钟。
  • 澳门贵宾会登录 96锅预热加入食用油。
  • 澳门贵宾会登录 107下入腌好肉馅翻炒均匀,加入生抽翻炒均匀。
  • 澳门贵宾会登录 118下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。
  • 澳门贵宾会登录 129韭菜用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。
  • 澳门贵宾会登录 1310粘米粉、澄粉加入240克清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。
  • 澳门贵宾会登录 1411厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。
  • 澳门贵宾会登录 1512舀一勺粉浆倒入披萨盘,转动盘子粉浆均匀铺满盘底。
  • 澳门贵宾会登录 1613蒸锅中放入开水,放入披萨盘。
  • 澳门贵宾会登录 17143-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。
  • 澳门贵宾会登录 1815取出披萨盘底部浸入入凉水中降温,就可以揭下肠粉皮了。
  • 澳门贵宾会登录 1916肠粉皮再铺在披萨盘上,铺上调好的韭菜虾仁馅,放入蒸锅。
  • 澳门贵宾会登录 2017半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层(也可以用微波炉 叮15秒钟),盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。
  • 澳门贵宾会登录 2118开盖卷起肠粉。
  • 澳门贵宾会登录 2219切成段、浇上耗油豉油料汁,自以为比酒店做得味道好哈。
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

凤尾鲜虾烧卖的做法步骤

虾仁茴香肠粉的做法步骤

  • 澳门贵宾会登录 231材料:馄饨皮30张,肉馅200克,鲜虾30只,胡萝卜半根,杏鲍菇100克,葱、食用油,生抽、耗油、盐、香油,适量。
  • 澳门贵宾会登录 242材料:韭菜洗净切碎沫。
  • 澳门贵宾会登录 253胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。
  • 澳门贵宾会登录 264锅预热加入食用油下入肉馅翻炒,
  • 澳门贵宾会登录 275下入胡萝卜翻炒均匀。
  • 澳门贵宾会登录 286下入1茶匙盐,点入1调羹生抽翻炒均匀盛出备用。
  • 澳门贵宾会登录 297另起锅下入杏鲍菇翻炒均匀。
  • 澳门贵宾会登录 308起锅前加入适量耗油翻炒均匀。
  • 澳门贵宾会登录 319炒好的杏鲍菇和炒好的肉馅放入容器,稍凉。
  • 澳门贵宾会登录 3210韭菜和炒好菇、肉加入香油适量调拌。
  • 澳门贵宾会登录 3311调好的馅料。
  • 澳门贵宾会登录 3412取一张馄饨皮包入馅料,另取一只凤尾虾仁一起收口包好,虾尾露在烧卖中间。
  • 澳门贵宾会登录 3513包好的凤尾烧卖胚。
  • 澳门贵宾会登录 3614在笼屉底部抹薄油放入烧卖。
  • 澳门贵宾会登录 3715也可以玉米皮抹薄油排好烧卖,放入入蒸锅蒸格,大火开火蒸8分钟。
  • 澳门贵宾会登录 3816蒸好烧卖口感鲜香,外观靓丽。
  • 澳门贵宾会登录 391材料:大米粉150克,澄粉50克,肉100克,虾仁150克,茴香苗100克葱、姜适量;调料:料酒5克,生抽20克,耗油15克,蒸鱼豉油25克,食用油适量。辅助工具:披萨盘一个,用不锈钢盘应该也可以。
  • 澳门贵宾会登录 402肉放入容器加葱姜沫用料酒腌制15分钟。
  • 澳门贵宾会登录 413虾仁挑去虾线,用料酒腌制15分钟。
  • 澳门贵宾会登录 424锅预热加入食用油下入腌好肉馅翻炒均匀,加入生抽翻炒均匀。
  • 澳门贵宾会登录 435下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器
  • 澳门贵宾会登录 446茴香苗摘洗干净茴香苗切成碎沫。
  • 澳门贵宾会登录 457茴香苗用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。
  • 澳门贵宾会登录 468粘米粉、澄粉加入240克清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。
  • 澳门贵宾会登录 479厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘,否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。
  • 澳门贵宾会登录 4810舀一勺粉浆倒入披萨盘,转动盘子粉浆均匀铺满盘底,蒸锅中放入开水,放入披萨盘。
  • 澳门贵宾会登录 49113-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。
  • 澳门贵宾会登录 5012取出披萨盘底部浸入入凉水中降温,就可以揭下肠粉皮了。
  • 澳门贵宾会登录 5113肠粉皮再铺在披萨盘上,铺上调好的茴香苗虾仁馅,放入蒸锅。
  • 澳门贵宾会登录 5214半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层(也可以用微波炉叮15秒钟),盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。
  • 澳门贵宾会登录 5315开盖卷起肠粉。
  • 澳门贵宾会登录 5416切成段、浇上耗油豉油料汁上桌,口感绵软清香,诱人食欲。
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