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莲蓉蛋黄月饼的做法,美食食谱

发布时间:2020-03-17 05:28    浏览次数 :

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莲蓉暗红月饼头雨夹雪峰儿 3张图片“八月节,是思家的节日假日日,每到八月节佳节,总会想起故乡,有诗词:酒是家园美,月是故乡明。是的,每逢佳节倍思亲。追月节佳节,亲人欢聚,总不会少了月饼,从小时候常吃的五仁月饼,什锦月饼等,到这些年流行起来的的莲蓉中湖蓝月饼,都会受到接待。前天,作者和我们一道分享一款美味可口的莲蓉土灰月饼,那款月饼是笔者家孩子最欢跃的意气,每年一次都要做一些,莲蓉是团结炒制的,不是比超级甜,粉红色是生咸鸭蛋磕出来的,做出的月饼那多少个味道比买的爽脆百倍。” 食物材料明细主要材质低筋面粉200克转变糖浆150克芝麻油60克枧水2克馅料自制莲蓉馅适合的量咸米黄适合的数量咸甜口味烤工艺一钟头耗费时间普通难度莲蓉古铜黑月饼的做法步骤1转会糖浆,火麻油和枧水一齐用蛋抽打匀,筛入面粉。2用硅胶铲拌匀,静置比很大时以上就能够包了,那么些小时足以烤制桃红包馅,莲蓉馅能够提前计划。3生咸鸭蛋去掉蛋清,把冰雪蓝放到烤盘上撒上洋酒,180度烤5分钟,拿出晾凉。4和好炒制莲蓉馅晾凉后,包入咸鸭水草绿,包馅就包好了。5面团醒好,揪成25克的小剂子,按扁,包入馅料。6包好捏紧,团成圆球。7学厨月饼模具洗净擦干,撒上手粉防粘。8把搞好的球体,放入月饼模具中,压下模具,月饼就坚实了。9烤箱200度预热5分钟,把月饼坯子放到模具上,喷上一层水放入烤箱烤5分钟定型。10拿出刷上一层薄薄的一层法国红液,烤箱改成175度,烤制15分钟,拿出即成。11把烤好的月饼,晾凉密闭二日回油,那是刚烤出,还尚无回油的月饼,如若回油越来越卓绝。12出品。小秘技1,馅料能够本人做,甜度能够和睦主宰,未有加多剂,真材实料。2,铁黑液用一个鸡雪白加上1勺水稀释后,就能够刷月饼,刷浅粉红白液的时候薄薄一层就能够。3,烤箱品牌会温度略有分裂,可以本人的烤箱做适当调解。4,枧水也得以和蔼调配,食用碱面1克,水3克的百分比就足以,枧水的机能至关心尊敬要就是上色。

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“现在,每当离仲八月节还也可以有四个多月的时候,各大商号和超级市场就能摆满了三种多种令人目迷五色的月饼礼盒,有的几百,有的几千,即是零散的也不方便人民群众,并且根本的是,外表无比华侈无比亮丽,但事实前一个月饼并不怎么样,全数的才干大约都以花在卷入上了。所以女儿节,亲手为协和的家里人和爱侣做上一份月饼,是件特别必需而甜蜜的专门的学业。

月饼的制作看起来好象很麻烦,假使分别步骤的话,其实有个别也不复杂。转变糖浆和莲蓉馅都以提前就打算好的,做的时候假若和好饼皮就能够操作了。(上面包车型地铁用量5个100克的、13个50克的,假诺都做100克的,就是13个,借使都做50克的,正是19个)

广式的粉色莲蓉月饼,从来是本身的最爱,所以月饼处女秀自然是非它莫属。那是自身首先次学做月饼,並且是在中秋节的前二日才做的,因为日子的涉嫌,所以拖到了节后才揭橥美食指南。”

“自个儿做的月饼,无任何增加剂,更加健康,送近亲死党这是一份充满爱意的手作,想做出特出美观的月饼其实并简单,让我们一并看看步骤图吧~~~(相当多亲问卡其色选这种符合,这里自身联合恢复生机一下:笔者一年一度都以在商海买的黄泥咸鸭蛋,现做现磕,特别独特,未来做月饼的灰绿笔者会先泡一下菜籽油或在苦味酒中滚一圈,然后放烤箱烤10分钟,今年作者做了大多200块月饼,鲜红都以直接包入馅料里,烤好后的月饼,口虎鱼毫未曾受影响,省事省力了好些个。)”

食物原料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 低粉200克
  • 转折糖浆150克
  • 枧水2克
  • 花生油50克
  • 低筋面粉100克
  • 中间转播糖浆75克
  • 枧水2克
  • 玉米油25克
  • 咸蛋黄14个
  • 莲蓉馅462克
  • 刷表面米白1个

辅料

  • 莲蓉馅600克
  • 咸蛋黄10个
  • 蛋黄水适量
  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 万般难度

广式莲蓉栗色月饼的做法步骤

  • 此外口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗费时间
  • 尖端难度
  • 图片 31转折糖浆,枧水,核桃油混合。
  • 图片 42用竹筷拌和均匀。
  • 图片 53筛入低筋面粉.
  • 图片 64用铜筷搅动均匀。
  • 图片 75戴上一次性手套或手上抹油,将面团抓匀。
  • 图片 86包上保鲜膜归入对开门双门电冰箱冷藏2个钟头左右。
  • 图片 97预备好莲蓉馅,分成33克每份搓圆备用。
  • 图片 108希图超级咸浅黄。
  • 图片 119取一份莲蓉馅,按扁,放入多个咸金红。
  • 图片 1210包好,同样办法包好其余的咸花青。
  • 图片 1311将饼皮从三门双门电冰箱抽取,分成14份,每份约15克。
  • 图片 1412手上抹油或扑高粉防粘,取一份饼皮按扁,放叁个包好的莲蓉铁青馅,像包汤圆相仿,慢慢的往上推,收口。
  • 图片 1513揉圆。
  • 图片 1614平放高粉中滚一圈防粘,模具刷油或刷高粉,将月饼胚归入,用手轻轻地按压。
  • 图片 1715把月饼模具倒扣在不粘烤盘里,用力压出花纹,谈到模具把月饼推出。
  • 图片 1816等同措施做好其余的月饼胚。
  • 图片 1917送入事情发生前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟。
  • 图片 2018戴上隔热手套将烤盘收取,待月饼温度下跌后刷一层海水绿液(墨绿液不要刷的太厚,不要再一次来回刷,薄薄的一层烤好后最地道了)。
  • 图片 2119再度送入烤箱中层,上下火175度,10分钟左右。
  • 图片 2220刚烤好的月饼表皮很脆,放上2天,待回油后食用。
  • 图片 2321要好做的从未有过别的增多剂,待回油后最佳放对开门双门电冰箱冷藏保存。
  • 图片 2423次之天就曾经回油了,不过深蓝还有一定量白心,再放上一天效果越来越好。
  • 图片 2523自家那边用的月饼模具是63克的,刚巧能做14块63克的月饼。

铅白莲蓉月饼的做法步骤

小秘技请依据自个儿烤箱的人性调温;普通烤盘请记得加垫油纸或锡纸;模具用的是63克的月饼模具;莲蓉馅和本人后边上传的红豆沙做法基本相符,所以就一贯不上传菜谱。

  • 图片 261先和月饼皮:称量好转变糖浆。
  • 图片 272参加枧水和山茶油,掺和均匀。
  • 图片 283筛入低粉。
  • 图片 294先用橡皮刮刀切拌成从未粉末的境况。
  • 图片 305然后用手团成团,包上保鲜膜,视情况,入智能冰箱冷藏2个钟头。(不要像作馒头那样去揉面,团成光滑的面团的能够)
  • 图片 316草地绿可提早用菜籽油浸润三十分钟,去腥。然后沥干,用厨房纸轻轻擦去地点的油,放入烤箱烤6到8分钟。(因为早先并未有思量要做月饼,也就从不和煦盐渍这么多的咸鸭蛋,这几个是菜市集买回来的生的咸鸭蛋,要是是买这种可径直行使的管理好的咸紫罗兰色,就不用这个步骤了)
  • 图片 327包月饼馅:筹算好莲蓉。
  • 图片 338(以大个100可的为例):把月饼皮分成30克二个揉圆,莲蓉分为六二十一个一克揉圆。各5个。
  • 图片 349把莲蓉馅的中等挖个洞,放入一颗天灰。
  • 图片 3510收口,揉圆。
  • 图片 3611在这早先做月饼:取一份月饼皮放在手掌中央,按扁。
  • 图片 3712放上一颗包好天青的莲蓉馅。
  • 图片 3813放上一颗包好墨蓝的莲蓉馅。
  • 图片 3914推到上边后,收口,揉圆。
  • 图片 4015把包好的月饼放入模具里,用手微微的按一下。(在放入模具早前,模具里装入少量干粉,摇一摇,让它们留在花片和边缘上,然后倒出多余的粉,这样不粘模)
  • 图片 4116先把月饼模倒扣在烤盘里,用力压出花纹后当心的淡出,把月饼扣在铺有锡纸的烤盘里。
  • 图片 4217相继做好。
  • 图片 4318归入预热好的烤箱180度,10分钟。
  • 图片 4413月饼进烤箱未来,来希图一份法国红水。(关于这些深灰蓝水,小编看前辈们常常是2种做法,有的是二个鸡浅绛红加一汤匙蛋清,有的是贰个银色加一汤匙清澈的凉水,作者个人是如此想的,因为蛋清是粘的,所以加清澈的凉水的应有更加好刷一些,所以作者的青灰水是1个翠绿加1调羹清水)
  • 图片 45二〇一〇分钟将来,月饼的外表已经干了,此时拿出来稍稍晾凉一下,再轻轻的、薄薄的,给月饼刷上一层荧光色水。(拿出来的时候很烫,要是不晾凉一下,浅绿水一刷上去就能杀死,涂不均匀的话,那样月饼表面就远远不够精美了)
  • 图片 4621双重放入烤箱烘烤10分钟左右至月饼上色就可以。(具体时间依照本身烤箱习性为准)
  • 图片 4722此外做的十八个小月饼。(十二个摆起来不佳看,所以被作者拿掉了叁个,因为小月饼是50克的,所以玉石白笔者是用半个)

小秘技诗心片语:

1:关于咸黑灰,有的是不烤直接包进去的,我因为没阅世,有一点点怕烤不熟,所以事情发生在此之前烤了一下。

2:作者的红色不是慈善盐渍的,是菜场买回来的生的咸鸭蛋,所以要在油里浸润一时辰去腥。如若是买的可从来采取的已经管理好的咸茶绿,就不用了。

3:烤制的时日根据自己的烤箱为准。第二次烤出来的时候要确认保障月饼表面已经干了,不然,刷暗紫水的时候会把月饼的花纹刷糊掉。並且刚从烤箱拿出去的时候不要刷,要稍稍晾凉一会,防止趁热刷上去,日光黄熟掉,招致月饼表面不光滑。

4:刚烤出来的月饼表皮相当的硬邦邦,不合乎当下食用,待冷却未来,装入保鲜盒里,回油2、3天再食用。(俺这么些是几日前做的,回油还算能够,因为前几日正是月夕了,所以不管回没回好,只好先拿出来拍照了,呵呵)

5:在品味月饼时,可搭配一壶白茶、黑茶、白茶等平淡的茶;最佳喝点冰醋酸饮品或中性(neutrality卡塔尔果汁帮忙消化摄取,可去油腻。

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