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餐饮行业五大痛点,用友红火台发布新品

发布时间:2020-04-30 01:17    浏览次数 :

中国企业用餐市场有多大?毫不夸张的说,2017年达到2万亿!占据中国餐饮4万亿市场半壁江山。这么大的盘子如何切入?近日,用友旗下餐饮云红火台发布了企业用餐服务2.0版,从升级的服务上看,红火台找到了切入2万亿市场的关键点。从预订到报销一体化服务,击中企业需求痛点众所周知,企业用餐需求主要集中在三个方向:商务宴请、企业团建及工作用餐。但企业用餐市场不同于个人用餐,以美团为例,只要搭建好平台,将餐厅拉到平台上,通过各种运营手段触达用户促成双方交易即可,主要依靠流量及抽成盈利。而企业用餐是公司行为,以往普遍的操作方式是员工选定/预定好餐厅,然后招待/组织用餐,最后垫付餐费开好发票,回到公司后开始操作审批、贴票、报销等一系列流程。期间如果开错发票或遗失发票,流程将会更加复杂,员工费时、费力、费心。此外,站在企业老板的角度,餐费报销的难监管、难管理也一直是个头疼的问题。红火台公司总裁涂辉红火台正是瞄准了企业在用餐管理上的需求,据红火台总裁涂辉介绍:“企业用餐市场的需求主要是两方面:一是对用餐场所的选择上,餐厅是否可满足具有企业用餐特性的需求。例如,商务宴请时餐厅是否有私密较好的包厢、充足的车位、完善的服务等;团建用餐时,餐厅面积是否可容纳企业级规模人数、是否能提供企业化的定制服务等。另一方面则是用餐管理,如宴请的客户是谁,预算多少,餐饮报销比例是否满足规定等,两方面缺一不可。”据涂辉介绍,目前红火台全国范围内共上线了26万家适合企业用餐需求的餐厅,与千余家知名连锁餐饮品牌达成合作。同时依托母公司用友的强大技术实力,红火台先后打通了用友财务云、金融云、电子发票等业务,解决了企业用餐从审批、预订餐厅、预点菜、开票、报销的全流程环节。平均帮助企业节省用餐费用达20%以上今年是用友成立30周年,从软件到全面云化,用友实现了成功转型,云时代的用友重技术更重服务,这点从红火台企业用餐服务的升级上也有体现。新版的红火台企业用餐服务,将在为企业提供商务用餐/团建用餐、工作餐及员工个人用餐的一体化服务基础上,升级了“免支付免开票免报销”的企业VIP服务,企业进驻平台即可享受平台预定餐厅、实时费用管控、报销等服务。其中,商务/团建用餐服务升级后有五大亮点:一、手机APP订餐、点餐,专享绿色通道与VIP服务;二、用餐后企业直接支付,无需员工垫付再报销;三、用餐后平台自动开票、集中开票,不用个人开票报销;四、无缝对接企业财务系统,节省员工报销时间与财务人员工作量;五、企业会员用餐价格更优。同时,用餐预定审批,企业可实时控制招待费用。而工作餐也在“到店用餐”及“配送用餐”两方面全面升级。员工到店用餐,平台将为企业统一开具用餐发票,企业省时高效,同时还将为企业合理省税,使员工获得更多实惠。而配送用餐将对食材进行全流程监控,并升级菜品,合理膳食搭配,节省员工外出就餐时间,提高工作效率。数据显示,在企业用餐方面,平台升级后将帮助企业平均节省费用20%以上。红火台主要产品由一个平台和六大服务组成资料显示,红火台是由用友集团与海底捞集团共同发起成立,旗下拥有智能云POS、智能云会员、企业用餐服务、智能人力、智能财务、智能供应链六大产品及餐饮云服务平台,是餐饮行业真正实现核心业务SaaS与企业ERP一体化的生态链平台与服务提供商。用友的技术、海底捞的经验,如此强大的背景实力,红火台的发展前景不可小视!

作为用友一系列垂直行业云上的布局之一,红火台发布的2.0产品,最大价值点就在于其从餐饮消费交易场景切入,开发了云中台,将所有的前中后台的数据打通,形成一体化的核心系统。 从去年红火台在媒体公开发声,并推出企业用餐服务、智能云餐厅、智能云会员等6大产品服务1.0版本已近一年的时间。再次见到红火台总裁涂辉,红火台在客户、产业互动,产品实现等方面又有了不一样的改变。智能云会员、智能云餐厅、智能供应链、餐饮云服务平台的V2.0版本即将问世,新的产品将全面实现餐饮企业前中后台、线上线下一体化。红火台总裁涂辉

麦当劳、海底捞、西贝、眉州东坡、喜家德、巴奴、九毛九、船井、麦德龙、联合利华……中国连锁餐饮峰会,一年比一年规模大,今年现场都挤爆了!为什么?速度、变化、技术……餐饮人无经验可考验,在无所及时每个餐企都觉得自己在裸奔,这是一种集体的复杂的焦虑,他们选择学习,希望能有过来人点石成金,这也可能就是行业开始蜕变的信号。这些过来人有何见解?往下看……(概括:餐饮突破路径都要靠技术手段实现)海底捞施永宏:餐饮和零售在科技助推下,界墙已逐渐消失海底捞联合创始人/董事施永宏认为焦虑的根源是市场在发生变化。消费者需求变化、口味变化是最根本的,与此同时,商业模式发生了变化。以前是纯堂食,现在出现了纯外卖,以及餐饮+零售。施永宏认为,相比线上企业,线下企业对于消费者而言更具有信任优势,将这些优势转化为,如何转化成商业模式,那可能未来就是新餐饮。同时,餐饮和零售在科技助推下,界墙已逐渐消失,新餐饮悄然兴起。盒马鲜生侯毅:技术创新助力新餐饮在侯毅看来,盒马鲜生在生鲜新零售领域的经验,或许可以嫁接到餐饮行业。据侯毅介绍,盒马正在上海南翔店的“蟹码头机器人主题餐厅”进行初步尝试,一方面利用智能设备提高出菜和服务效率,另一方面在闲时进行折扣定价等措施,引导消费者在非高峰时段用餐。在侯毅看来,盒马并没有因此“进军餐饮界“,而是为餐饮行业的诸多技术创新,提供了合适的应用场景,盒马也希望与餐饮品牌携手探索新餐饮的发展方向。嘉和一品刘京京:新技术赋能餐饮刘京京强调,2018年首先是一种强IP和创新模式的结合,很多的主题餐厅跨界的结合,不光能吸引客流,也能增加品牌的溢价。对于很多的技术应用,尤其我们现在很多的成熟企业越来越多的应用了共享技术和新技术。比如通过第三方技术可以实现维修效果的可视化,价格体系标准化,全程档案数据化,服务评价透明化。未来的趋势,就是让每个企业可以实现从自营到共享,从交易到实现赋能。(红火台总裁涂辉与西贝创始人贾国龙探讨信息化需求)餐饮人的五大痛点,人力资源最痛中国连锁经营协会会长裴亮在会上发布一份调查结果显示,餐饮行业面临“人力资源、持续扩张、成本、供应链、科技应用”5大痛点。其中,有90%的企业认为人力资源是最突出的问题。裴亮认为5大痛点可以分为两类,一类是无法靠企业自身努力简单克服的生态系统的问题,例如人力资源、成本等;一类是正向痛点,比如持续扩展、供应链和科技应用。以可持续扩展为例,其主要痛点包含跨区域发展、持续开店、连锁体系如何有效的管控和支撑等。裴亮强调,供应链需要新技术,人力资源的问题也不能只靠HR来解决,这就回到了餐饮生态的建设,需要数字化、平台化的信息技术助力发展。纵观当前餐饮行业,能给持久、高速发展的企业,一定离不开信息化技术。比如海底捞,百亿营收的背后新科技技术的应用也功不可没。海底捞的信息化建设范本解析(红火台总裁涂辉)红火台,用友的餐饮云+海底捞的技术创新基地红火台是由用友集团和海底捞集团共同发起成立的公司,成立1年多来,先后完成了海底捞前端POS及后端人力管理等多项需求,并将产品进行标准化研发,行程适合不同业态发展的标准化云应用。(目前红火台已拥有智能云POS、智能会员、企业用餐服务、智能财务、智能人力、智能供应链六大云服务,以及餐饮云服务平台。)将海底捞的经验科技化“复制”据涂辉介绍红火台智能云POS是从海底捞项目中“复制”出的第一款云服务应用,是以PAD及手机为中心的新一代POS。红火台智能云POS上线后,上菜速度从平均10分钟提到3分钟,买单速度从平均5分钟提升到1分钟;会员注册率更是从20%提升到80%,从700万会员提升到2200万会员,而会员的行为数据被记录下来,通过数据平台发挥更大作用。“计件”模式的科技化应用,成本不变帮助员工涨薪同时,海底捞联合创始人施永宏在演讲中提到:海底捞因为“计件”模式的应用,成本没变,员工涨薪30%。这项创新性管理,如何用技术手段实现?红火台智能人力,前端连接智能云POS,后端连接财务系统,前端点餐数据自动输入财务系统,自动计算工资。同时,通过数据仪表板,财务可以实时查询门店经营数据,对维度对比销售收入、菜品收入等,门店数据全掌控。餐饮技术未来:云化、智能化、集团一体化、产业链化本届会议上,连锁型餐企呼声最高的就是一体化的行业应用,从前端点餐到后端人力、财务、供应链的数据全闭环打通。后端管理应用则是用友的强项,成立30年来,用友已先后服务了企业与公共组织客户393万家。(红火台云化、智能化、集团一体化、产业链化的餐饮一体化解决方案)

作为用友一系列垂直行业云上的布局之一,红火台发布的2.0产品,最大价值点就在于其从餐饮消费交易场景切入,开发了云中台,将所有的前中后台的数据打通,形成一体化的核心系统。

抓住核心业务的一体化

餐饮行业的竞争是惨烈的,做餐饮SaaS更甚于此。

SaaS比传统软件更容易替换,这是把双刃剑。服务稍微差一点,换掉!价格高一点,换掉!

练内功是涂辉一直强调的话。他强调的内功分两个层面。对餐饮企业而言,内功就是规范自己的管理和高效营销,同时把比同行做得好的地方做到更好。而红火台要练的内功就是真正从管理和营销层面解决餐饮企业的一体化。

餐饮企业信息化经费少,怎样合理规划和利用有限的资金?怎样吸引稳定、长期的优质企业客户?供应链浪费率居高不下,怎样解决?如何解决用餐高峰时客人排长队,闲时又没顾客?而企业最关心的SaaS产品高度依赖网络,断网时业务瘫痪怎么办?餐饮行业食品安全问题至关生死,怎么避免?

以上所列举的相信是任何餐饮企业都无法回避的问题。而这一切,也正是红火台在设计产品之初就考虑进来的、要解决餐饮企业的痛点所在,以上的那样问题,你都可以用红火台产品的相应服务模块去解决。

不以功能为导向,关键指标要可量化

从推出1.0版本之后的这一年时间里,涂辉和他的团队要做的就是在产品上的不断精进。这需要他们不仅是要懂技术,而是要更懂餐饮。

用技术解决经营难题,所有应用均为云端部署管理,所有门店点餐收银等系统可统一控制,并支持系统版本的统一升级/区域差异化升级,拓店如同复制般简单。我们从产品从售前到售后都体现出我们的理念和价值,而且是可量化的。涂辉在采访中这样谈到。

不单纯以功能为导向去做产品,这是红火台要遵循的原则。要解决实际问题就要在可量化的关键指标上下功夫。体现在业务层面就是营收和翻台率门店营收的增长,翻台率的增长,节省多少时间。包括运营成本有没有下降,节省多少人。

从运维的角度,故障率一定会影响客户满意度,因此新产品的指标设置就是要以故障的次数,运维的成本去量化。

以海底捞为例,涂辉给出了一组数据通过会员营销之后,海底捞的会员从700万增加到2800万。这个数字变化的背后,体现在每一个细节,相信每一个去过海底捞的人都会感同深受。比如通过点餐软硬件的优化,减少服务人员与顾客的来回交互时间,甚至包括我们熟悉的催单。对于店家这个成本的节省也是显而易见的,比如以前一个服务员只能看四个台,现在可以看六个台。以前海底捞平均每个单店的服务人员为50个左右,现在是36人。试想,一个拥有三百多家单店的企业,节约的成本有多大?

争夺2B下半场

相信很多连锁企业都经历过IT系统的运维之困。不敢轻易改动,不敢随意添加功能,每一次产品的迭代升级都会牵一发而动全身。现在,红火台通过微服务架构,让系统更灵活,更改起来更方便。

除了微服务架构,数据架构也是我们的核心。因为所有应用系统最后都是由数据支撑。包括行为数据,最后都是数据的转换。通过数据运营,数据能不能留存下来,能不能关联起来,能不能挖掘出来。数据流转过程中,又如何保证它不冲突、不矛盾,并且有效率地去处理,这是我们的系统最具价值的地方。

然后,要做到这一步,在产品设计之前就必须有相应的规划,而这也正是用友做ERP精髓,这些先天基因很自然地移植到了红火台团队,这是目前市场上做SaaS的企业难以复制的优势。

在产品设计之初,红火台用了长达四个月的时间去做规划,在以海底捞的实际经验来设计产品的子集,这为以后实现弹性、流动性打下了基础。

红火台的核心是做前端业务,后台依然是用友本身的集成能力。这样才能保证我们集中火力去解决业务层面的问题。要满足各行各业应用,最大的问题就是实施层面的问题,有了这个逻辑和算法,就能解决ERP实施层的问题。系统的弹性和流动性更多来自于整体的规划,数据的设计。涂辉谈到。

在涂辉看来,传统互联网是2C上半场,这时期的互联网产品更多偏向短服务,以体验为出发点,而不是靠数据,更不靠流程和后端组织架构。而下半场将是2B的争夺战,这是一场全方位的竞争,设计人才,需求分析师、架构分析师缺一不可。正是基于这一趋势,红火台的产品颇具前瞻性的2B成份。

比如,为了帮助餐饮企业吸引稳定、长期的优质企业客户,红火台推出了企业用餐平台,本次产品服务中也包含此项服务。通过商务用餐、工作用餐、员工个人用餐三项服务,红火台为企业提供从审批、预定、预点到开票、报销的一体化企业用餐服务。目前,该平台已经汇聚了大量优质餐饮企业资源,将企业财务报销与用餐结账直接对接。

责任编辑:李丽

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