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熟食连锁解码千亿财富,熟食行业受益新零售

发布时间:2020-03-17 06:16    浏览次数 :

随着经济高速增长和消费升级加快,我国餐饮行业进入大发展时期。熟食行业作为餐饮业重要细分市场,以其广阔的市场前景受到了众多投资者和加盟商的青睐。未来,熟食行业将以满足消费者需求为核心,继续朝着标准化、规模化、品牌化方向迈进,实现市场规模的指数级增长,加速收割千亿级消费市场。餐饮行业高速发展,细分市场空前繁荣我国餐饮业营业额连续20年实现两位数的高速增长。据中投顾问产业研究中心数据显示,2017年,全国餐饮收入为39,644亿元,同比增长10.7%;2018年全国餐饮收入将达到43,926亿元,未来五年(2018-2022)年均复合增长率约为10.42%,2022年将达到65,310亿元。持续稳定增长的市场环境,为餐饮细分市场的勃发提供了强有力支撑,作为餐饮业重要细分市场的熟食连锁行业或达千亿级市场体量。在消费升级趋势下,餐饮行业聚焦消费群体日益提升的品质需求,加速打造安全、健康、美味、便捷、高效等品质服务。主打单品爆款、深耕细分市场的“小而精”概念在餐饮业越发得到关注,以火锅、串串为代表的小品类发展强劲,迅速抢占千亿级消费市场,无数投资人、加盟商从中获利。据中国连锁经营协会的一项调查显示,餐饮业一直是众多创业者的首选行业,也是投资者最稳妥和有爆发力的选择,尤其在近年,创造了无数个百万、千万和亿万富翁。熟食行业备受青睐,强势品牌即将诞生品类是切入点,品牌是发力点,品类的品牌化已成为熟食行业发展的最大机会。熟食行业作为餐饮行业的重要组成部分,拥有强大的旺盛生命力,市场前景十分广阔,备受资本市场青睐,成为众多创业者的首选。深根精细化市场的棒棒鸡传奇,在经历120余年技艺传承、20余年的市场运作后,以发扬非遗文化为己任,于2016年初以全新的姿态亮相,先后荣获“中国知名品牌”、“四川群众喜爱品牌”、“2017四川餐饮品牌投资价值TOP10”。众多投资人及加盟商纷纷看好这匹根正苗红的熟食黑马,争相入驻。现阶段的熟食行业整体呈现纵向发展态势,鱼龙混杂、良莠不齐。但在资本和旺盛市场需求作用下,熟食行业正在朝着标准化、规模化、品牌化方向发展。继承非遗技艺与正宗血统的熟食连锁品牌棒棒鸡传奇在此形势下,不断满足消费者的需求,经受住市场的检验,短短两年时间内,已成功拓展门店400+。2018年,棒棒鸡传奇将借助品牌标准化供应链、强大的渠道扩张力、百年非遗传承技艺、品牌正宗血统的支撑,进一步深入“三年千店”的全国战略布局,从四川到华东,从华东到全国。熟食行业日益成熟的商业模式、赢利模式、扩张模式和管控模式,有效降低了投资风险,减轻了经营负担,受到诸多投资者、加盟商的热捧。众多熟食连锁企业也纷纷大举加快品牌拓展步伐,市场十分火爆。千亿级熟食市场正进一步扩展,强势品牌即将从中诞生。随着经济高速增长和消费升级加快,我国餐饮行业进入大发展时期。熟食行业作为餐饮业重要细分市场,以其广阔的市场前景受到了众多投资者和加盟商的青睐。未来,熟食行业将以满足消费者需求为核心,继续朝着标准化、规模化、品牌化方向迈进,实现市场规模的指数级增长,加速收割千亿级消费市场。

新零售环境下,为满足消费者日益增长的品质需求,餐饮业在高速发展的同时将迎来新一轮的行业改革。熟食行业作为餐饮业的重要组成部分,其传统的商业模式早已不适用于现阶段的市场环境,“餐饮+零售”的新模式将促使熟食市场规模快速增长,千亿级的消费市场或将快速形成。新零售带动行业变革,餐饮行业绽放新活力阿里提出的“新零售”正在成为一个社会新风潮,对各行各业产生巨大影响。餐饮行业是最早认识新零售机遇的垂直行业,迅速走进“新零售餐饮时代”,发展进入快车道。据国家统计局最新发布数据显示,2018年6月,全国餐饮收入达到3401亿元,同比增长10.1%;2018年1-6月,全国餐饮达到收入19457亿元,同比增长9.9%;预计2018年我国餐饮收入将突破四万亿大关,达到43,926亿元。在“新零售+餐饮”的影响下,作为餐饮业重要细分市场的熟食连锁行业或达千亿级市场体量。业内人士一致认同,“餐饮新零售”将成为餐饮行业的下一个风口,众多餐饮企业开始积极探索更为适应发展趋势的经营模式。据了解,作为餐饮业重要细分的熟食连锁企业为在千亿市场占据一席之地,正由外延扩张型向内涵型转变,由规模速度型向质量效益型转变,逐步在经营管理、品牌塑造、格式创新、技术应用、现代供应链供给等环节进行全方位改进。富士康、华为这样的巨头企业将在熟食连锁行业诞生。把握市场破局关键,熟食行业撬动千亿商机作为生活刚需,熟食行业占据着餐饮行业重要位置,其庞大的市场需求受到众多消费者、投资人以及加盟商的青睐,熟食行业呈现迅猛发展态势,标准化、规模化、产业化、品牌化趋向日益明显。在消费升级和新零售环境下,传统商业模式已经不能满足熟食行业日益增长的市场需求。对于熟食连锁的未来,核心在于实现熟食商业模式的迭代,实现新零售时代的企业转变。“餐饮+零售”的新零售模式成为熟食行业撬动千亿商机的关键。只有以消费者需求为核心,重构餐饮消费场景,才能实现熟食行业规模的指数级增长。目前的熟食行业仍处于地方割据状态,主动接触并融入新零售的熟食企业少之甚少,未来增长空间巨大。第一批进行新零售转型升级的熟食连锁品牌棒棒鸡传奇,精准判断和把握整体熟食连锁市场未来走向,真正意义上完成了从传统熟食商业模式到新零售商业模式的升级蝶变。短短两年时间内,棒棒鸡传奇在线上O2O外卖渠道、天猫、京东电商等线上渠道开发上颇见成效,有效构建线上与线下的整合营销体系;先后与盒马鲜生、罗森、7-11、全家、天虹等渠道、商超系统达成长远合作,实现与大渠道大IP的品牌联营;为投资者开放多平台、多渠道、多种合作模式,完成重资产运营向轻资产运营的转变。棒棒鸡传奇这一系列举措,不仅带给消费者更安全、健康、高效的品质享受,还创造了投资风险更低、回报期更短的高效益投资空间,给传统熟食连锁市场树立了一个全新的行业标杆,一跃成为众多消费者和创业者的优选品牌。乘着新零售带给熟食行业的红利和商业机会,这块尚未开发的千亿级的市场“蛋糕”将迎来一场新能量爆发,众多投资者、加盟商把握行业机遇加速入场,迫使熟食行业做大做强,诞生出麦当劳式的强势品牌。

当前中国餐饮行业发展已经进入新阶段,餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。近期,iiMedia Research发布了《2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告》,报告围绕中国餐饮行业发展概况、热点动态、细类发展概况、消费者需求、资本市场动向、典型企业案例及未来发展趋势进行分析解读。

中国餐饮行业正式进入4万亿元新时代,发展仍有巨大前景

iiMedia Research显示,2013-2018年中国餐饮行业规模整体呈现增长趋势,行业整体增速维持在10%左右。2018年,中国餐饮收入42716亿元,突破4万亿元,同比增长9.5%,收入同比增速高于同期社会消费品零售总额增长。

2019年,受到中美贸 易战等压力,中国经济下行压力犹存,餐饮消费将成为国内消费市场的重要力量,预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元,未来餐饮行业发展仍有巨大前景。

从2018年中国各省市区餐饮收入规模来看,山东省以3995亿元超越传统餐饮大省广东省跃居第一;相比之下,广东省餐饮收入增速有较大降幅。在排名前十的省份中,七成省份的同比增速都超过10%,这表明中国餐饮行业发展动力强劲。

供应链服务商、管理服务商、餐饮品牌、新零售品牌、生活服务平台和外卖配送平台共同组成中国餐饮行业供应链体系。与此同时,同时,外卖行业发展也为餐饮提供了新的市场。

iiMedia Research显示,截至2018年12月,中国网上外卖用户规模达4.06亿,保持较高增速。而网上外卖使用率为49%,已经接近过半。艾媒咨询分析师认为,总体来看,网上外卖已经深入网民日常生活之中,成为日常高频行为。未来外卖市场将会进一步细分,生鲜水果、即时配送、医疗药品等都将成为新的发展方向。

中国餐饮行业业态类型以中餐为主,大众餐饮成新的市场主体

中国烹饪协会调查数据显示,中餐仍是国人在餐饮消费中的首选,占据绝对主导地位。其次为休闲简餐和快餐。

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大众餐饮成为最主要消费市场,从细分品类来看,其中,正餐消费人次比2017年提高12.9%,追求品质和多样化成为主流之选,2018年中国正餐集团50强营业额合计超过1100亿元。火锅行业继续保持高增速,2018年火锅行业营业面积增长率为27.5%,川式火锅在火锅行业中占64.2%份额。烧烤行业中26-35岁年龄段成为主力消费群体。小吃门店数量稳居第一,品质升级趋势明显。新式茶饮增速迅猛,门店数量已达41万家。

由此可见,正餐为主要最主要业态,火锅、茶饮、烧烤和小吃继续保持快速发展态势。

资本市场投资餐饮行业成热潮,行业上市依旧困难

2018年,餐饮领域的竞争进一步呈现高度的白热化。iiMedia Research显示,2018年餐饮行业披露投资案例数401起,总披露投资金额超过700亿元。

回顾投资热点事件,能够实现标准化、体系化的快餐和茶饮企业更受投资者欢迎。2018年小吃快餐品类已披露的投资案例达329起,披露金额超过95亿人民币,超过餐饮行业已披露案例数的60%。

此外,餐饮产业链及服务商企业也成为投资者关注对象。报告数据显示,2015年以后,中国餐饮服务与供应商领域已披露案例数明显下降,此后基本呈现出稳步下降趋势。从投资金额来看,2016年投资金额超过470亿元,为历年之最。整体上看。投资热度不断降低,但考虑到未来中国餐饮业朝着标准化,体系化方向发展,餐饮供应链和服务商将仍然是投资的重点领域。

未来资本市场与餐饮行业的结合将更加密切,品牌化、规模化也将成为未来中国餐饮行业的重要发展方向。

值得一提的是,在当前已经上市的餐饮企业,从市值上看港股总体上市值要高于A股,其中海底捞市值超过1500亿港币,是呷哺呷哺市值的14.3倍,餐饮业龙头地位显著。同样也应看到,上市企业间的市值差距过于悬殊,行业平均市值不高,表明当前市场潜力有待进一步开发。

“网红餐厅”兴起,食品安全是餐饮行业发展底线问题

当下,大量餐饮品牌通过借助独特的装潢风格或者打造高颜值、造型独特的菜品,形成鲜明特色来吸引消费者前往“打卡”。通过自媒体以及社交媒体的传播,形成了红极一时的“网红餐厅”。

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艾媒分析师认为,“网红餐厅”的诞生是营销的成功,但未来的良好发展前景还是要依靠企业本身优秀的餐饮服务才能实现,否则“网红餐厅”只能是昙花一现。

不可否认,安全问题是餐饮行业发展底线问题。外卖黑作坊、外卖速食包、喜茶里出现苍蝇等一系列卫生问题,暴露了我国餐饮行业在快速发展中仍存在诸多不足。

艾媒咨询分析师认为,随着中国餐饮业的数字化发展趋势,通过改造升级餐饮供应链管理系统,有效改善餐饮行业在供应链采购、食品加工等过程的管理,以便于多层级主体开展监管、实时分析、提前预警,防患于未然。但是也要注意,随着大数据进一步和餐饮行业结合,消费者的个人隐私和餐饮企业核心数据也将成为重要问题。

来源: 艾媒网

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